第295章 時光不能倒流，豆角必須燉熟
蟶子，味道鮮美。
做法也並不複雜，唯一需要注意的地方，是要讓蟶子把泥沙吐乾淨。
所耗費的時間稍微長點。
準備清水，食鹽。
比例在1L清水，30g鹽，與海水的鹽度相近，條件便利的話，直接用海水也可以。
蟶子放入鹽水中浸泡。
它們會自然的吐出裡面的髒東西。
有時候還會呲水，所以可以扣上個蓋子，以免旁觀的時候被水呲到臉上。（小馬要求補充上這一點）
除此之外，蟶子最好不要直接放在鹽水桶中，可以把它們盛放在瀝水籃裡面，這樣吐出來的泥沙有一個自然沉降的過程，不會再蟶子被誤吸回去。
小馬還問：「為什麼冬天也有蟶子啊？」
李瑞回答道：「大風颳來的。」
馬金戈同志十分懷疑老闆在胡謅，但找不到證據。
蕭寒是負責採買對接的，他補充道：「真的大風颳來的，尤老闆他們在海邊撿了一晚上，累得都直不起腰來了。」
小哥說話的時候沒有臉紅，小馬相信兩人確實沒有說謊。
不過撿到海鮮的具體地點，是水產商人的商業機密，並不方便透露。
當然了，因為是大自然的饋贈，即使是活的蟶子，尤老闆價格也給了價格優惠。
所以海鮮小炒的價格也並不昂貴。
其實大風把海鮮吹上岸的現象，屢有發生。
算算日子，前幾天剛過了臘月十五，初一。十五前後一天半，正好是海浪的大潮。
天文大潮期，迭加持續的大風天氣，確實讓海鮮上岸多了幾分機會。
蟶子吐完沙子之後，再次清理乾淨。
隨後燒開水，下入蟶子。
焯水的時間不用太長，蟶子剛剛開口，就可以撈出來了。
焯水的過程中少放一點鹽，鎖住蟶子的鮮味。
開了口的蟶子，更方便下一步的操作——
扯掉看起來顏色發深的裙邊。
這個地方也會有一些洗不乾淨的位置，徹底去掉，才能吃起來更爽利。
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