那隻能試試顧客們常常在小店體會到的，用美食來回味一下。
李瑞笑著說道：「您等一下，我炒一盤花生米嚐嚐。」
「誤，我教你一個我們家的秘訣。」
王永利從小耳濡目染，對炒花生仁，有自己的獨到見解。
花生仁，過水簡單清洗一下。不用泡。不用曬，熱鍋後，花生米直接和涼油一起下鍋。
與此同時放入兩瓣去皮的大蒜。
開中小火，看到蒜瓣也炸到顏色發黃的時候，關火將花生米撈出來即可。
比起「當你覺得沒熟的時候，它已經熟了；當你覺得它熟了的時候，它已經糊了」的直接炸法，有大蒜作為指示色，可以更直觀的判斷出花生米的火候。
確實是多年炒花生米總結出來的經驗。
出鍋後，稍微控控油。
撒上鹽糖調味。
端上餐桌。
王永利看著眼前油亮的炸果仁，深深吸了一口油香的氣息。
花生本身就有很醇厚的香氣，炸過之後，這種香氣更加突出，尤其是剛炸出來的時候，光是聞一聞，就很有食慾。
他滿意地點點頭，「肯定差不了。」
隨後又講起了自己以前的一些嘗試：「我之前用什麼空氣炸鍋。烤箱都試過。說吃起來健康嘛，但空氣炸鍋根本炸不熟，烤箱做出來的也差點意思。還得是下油鍋炸，吃著才香。
都這個歲數了，有時候真是想吃點啥就吃點啥。
李瑞笑道：「適當吃也是沒有問題的，只要控制好量就可以了。
「對，是這個道理。」王永利聽後十分高興。
當然，炸花生米，最後還得攤開晾涼，口感才會更加酥脆。
李瑞淺淺倒上兩杯王永利帶來的酒，和這位老爺子碰了一個。
「祝您老身體健康啊。」
「那我祝小夥子以後的生意越幹越好！」
花生米外皮酥脆，嚼在嘴裡的時候「咔嚓咔嚓」響。
適當的鹽。糖調味，讓花生米的口感更加美味。
王大爺牙口好像還不錯，吃花生米並不費力，一邊還美美的喝上一口自酒，嘬的酒杯「滋滋」作響。
一邊吃的時候，似乎又回到了從前。
「酒也是，那個年代，全是散酒，過年了才捨得買瓶裝的，但味道好像不如以前。
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