然後變成大大的麵筋泡，漂在油麵上。
第一次炸讓麵筋定型，還要升高油溫再炸一次，等到表面金黃，撈出備用。
這個樣子就是買到的麵筋了。
做糖醋麵筋，要將炸好的麵筋撕成小塊，再入鍋炸一遍。
至顏色變深，帶一點棗紅色即可。
細心的網友可以幫忙數一下，一共炸了幾次。
這也是飯店做出來糖醋麵筋酥脆的關鍵。
要是在家裡做的話，也可以少量油炒一下。
接下來，熬糖醋汁。
起鍋燒油，放入白糖，白醋/陳醋，白醋做出來顏色淺，陳醋顏色深。體積上，糖和醋的比例是一比一。
要想甜，放點鹽，所以少量生抽和鹽，給大酸甜口增加一點複合口感。
糖醋汁炒至粘稠以後，（只是粘稠，並不是炒成糖色，不放生抽白醋更好判斷顏色）
因為裡面還有水汽，如果這時候放入麵筋，那炸好的麵筋很容易回軟。
得關火，將糖醋汁微微放涼，然後再把麵筋倒進去，翻拌均勻，最後出鍋裝盤。
這樣做出來的糖醋麵筋，才能酥脆。不回軟。
「第一次看到這種，原來麵筋是可以炸出來的，我以為都是蒸的。」
「好傢伙，我是沒想到，糖醋麵筋竟然是從麵筋的做法開始的。」
「那麼問題來了，有時候買的高筋麵粉不好用怎麼辦？@平平無奇的美食愛好者，能不能教我怎麼種小麥。」
—「插眼，確實是自己做的放心。」
—李瑞：「這個，真問到我了。」
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天空好像下雨：「我數了哦，一共炸了三次。而且我發現市面上賣的麵筋，有時候沒有筋！【圖片】」
—「課代表好配合【偷笑】」
—「下雨，你家這個，【疑惑】好像真是油條。」
李瑞翻看著評論區，將冷門網路美食鑑定完畢—一—夏雨發的圖片是油條無誤。
