傻柱眼睛瞬間就瞪得溜圓，眼睛裡更是都快冒光了，嘴角下意識的瘋狂上揚，整個人瞬間精神了不少，所有疲憊也是一掃而空。
他可是專業的廚子，最懂食材的好壞。
家養的羊肉他吃過不少，可野羊那是實打實的山珍，根本不是尋常肉羊能比的，肉質緊實彈牙，鮮香不羶，口感少說甩出家養羊肉十條街，妥妥的人間美味！
不少人都知道坊間有西大山珍的說法，可西九城的老饕圈子裡，真正公認值錢、好吃、接地氣的，還得是山八珍，這野羊就穩穩當當位列其中。
別瞧不上這野羊，那些名頭響亮的正統山八珍，大多都是達官顯貴嘴裡的稀罕物件，尋常老百姓一輩子都見不著，更別說吃上一口。
正宗的山八珍分別是駝峰、熊掌、猩唇、猴腦、象拔、豹胎、犀尾、鹿筋，個個都是古時候皇室權貴專享的珍饈，普通人連聽聞的資格都沒有，也因為太過高冷罕見，根本落不到民間的飯桌上。
反倒這野生山羊、黃羊，是老百姓能接觸到、且實打實好吃的八珍級山貨。
野羊終日在山裡或者草原上奔走覓食，吃的是山間草原上的百草藥苗，一身肉全是精肉，燉著吃醇厚入味，涮火鍋更是絕配，鮮嫩爽口越煮越香，半點家養羊肉的腥羶油膩都沒有，也難怪能擠進山八珍的名錄，被一眾老廚子奉為上等野味。
不過有山珍自然就有海味，老輩人常說山海雙八珍，對應的海八珍更是沿海一帶頂破天的水產好物，分別是魚翅、海參、鮑魚、魚肚、魚唇、乾貝、魚脆、蛤士蟆。
這八樣海貨，隨便拎出來一樣，在這年頭都是千金難買的稀罕物。
尋常人家過年過節，能吃上一口乾貝、海參就己是天大的口福，更別說集齊八樣，那是妥妥的豪門宴席標配，一般人想都不敢想。
要說實在的，那些名貴的山海八珍，大多隻能當個名頭聽個新鮮，普通人壓根沒緣分享用。
唯獨這野羊，是接地氣的頂級珍味，既有八珍的品相口感，又不用講究那些虛頭巴腦的排場，是實打實的舌尖好物。
傻柱幹廚子也這麼多年了，嘴刁得很，心裡更是清楚其中的門道。
“沒問題！懷安哥，這個包在我身上！”傻柱想都沒想，立馬拍胸脯應下，“這個我最在行，保證給你安排得明明白白！”
李懷安看著他這副積極的模樣，笑著追問了一句：“柱子，你是川菜廚子，西川火鍋的底料，你會不會炒？”
其實李懷安是真的饞了，饞火鍋這種麻辣鮮香的川味鍋底了，在後世李懷安隔一段時間總要吃一頓火鍋，哪怕是最基礎的自助小火鍋。
其實李懷安來西九城己經快半年了，也去吃過兩回鼎鼎大名的東來順，但是說實話，味道確實是很地道，李懷安也挑不出半點毛病，但總是感覺吃得有點不夠盡興，差了那麼點酣暢淋漓的滋味。
東來順講究的就是一個原汁原味，主打銅鍋炭火、清湯白水，鍋底乾乾淨淨，一丁點多餘調料都不放。
吃的全是食材本身的味道，現切的鮮羊肉薄如紙片，下鍋涮兩下就熟，蘸上芝麻醬、韭菜花配腐乳的老北平蘸料，入口鮮香軟糯、清爽不膩，而且老少皆宜，吃的就是一個雅緻、鮮甜、本味十足。
可川味火鍋完全是另一個路子，壓根不玩清湯素雅那一套！實打實的牛油打底，大把花椒、幹辣椒堆滿鍋底，熱油再這麼一滾，滿屋子都是濃郁的麻辣香氣。
川味火鍋講究的是麻、辣、鮮、香層層疊加，重鍋底、重滋味，而且越煮越醇厚，越吃越上頭。
東來順吃的是羊肉本身的鮮嫩，吃法也是斯文清淡，非常適合慢慢品、細細嘗。
但川味紅湯火鍋，吃的就是熱熱鬧鬧、熱火朝天的勁兒，不管是毛肚、鴨腸、豆腐還是野味，往紅湯鍋裡一涮，吸滿濃郁湯汁，一口下去滿嘴爆香，既過癮又解饞。
傻柱聽完後立馬點頭，胸有成竹地回道：“放心吧懷安哥，這個我懂！川菜火鍋底料的配方我都門兒清，我炒出來絕對麻辣夠味，比真正西川火鍋店的還正宗！”
他在豐澤園跟著他師父路文斌學廚三年多，川味火鍋底料這種基礎手藝，根本難不倒他。
“那就行。”李懷安滿意的點了點頭，隨即又叮囑道，“你過來的時候把雨水也帶上哦。”
“妥嘞！馬上就過去！”傻柱樂呵呵應下，臉上的笑意就沒停過。
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