潘謙被陳家志盯著，心裡有些忐忑，拘謹的開口道：「陳總，聽丁誠丁總的意思，你想養生態豬，我在這方面也有些心得。」
連說話都這麼小心翼翼麼？
看來很重視。
陳家志頷首，更加覺得潘謙的經歷有些悽慘。
「對，我是有想生態豬的想法，別緊張，說說你的看法。」
陳家志給丁誠倒上一杯熱茶，潘謙道了聲謝才繼續說。
「國內豬肉市場產值已逼近1萬億元，而這麼大的市場，競然沒有一個像樣的高階品牌。
而且越有消費能力的市場上越難見到口感好。品質優的豬肉。
所以，陳總選擇生態豬為養殖方向，很有前瞻性，也非常有潛力。」
陳家志認同的點了點頭，他吃過自家門店的豬肉，清水煮出來帶有腥臊味。
同時也感覺潘謙的情商不差，知道一來就表達認同。
只有認可了，才有往下談的必要。
「潘博士，我們的看法是一致的，你繼續說。」
「但養豬想走品質路線，也會很有挑戰性。」
得到認可，潘謙緊繃的身子稍微放鬆了些。
「首先，在同等屠宰時間及保鮮狀態下，影響豬肉品質也即口感的因素主要有三個：豬的品種。飼料。養殖時間。
其中，豬種的影響權重高達60%。
在1980年前，國內的生豬主要產自於各地進行散養的農戶家庭，豬的品種主要為歷史上流傳下來的各類地方豬種，俗稱中國土豬種。
1990年以後市場被「三元雜」或「二元雜」的洋豬快速佔據。
這類雜交品種的優勢是：吃得少。生長速度快。瘦肉率高。
而中國土豬雖然口感較好，卻由於肥肉比例較高。經濟效益差，市場佔比越來越低，尤其是在大中城市，這種現象更為嚴重。
但越往低線城市走，土豬肉的份額比重越高，到地級市有20-30%，縣城裡能達到50%，到鄉鎮上則幾乎100%都是士豬。」
潘謙的語速逐漸加快，但條理清晰，內容充實。
「所以，我的建議是，陳總既然想養生態豬，不妨進軍高階土豬肉市場。」
這時，坐在沙發上的丁誠開口道：「老闆，潘博士說的幾個資料，我略微核實了一下，在花城市場上銷售的豬肉，只有不到1%的土豬肉。
另外，近幾年，社會上經常有人感嘆市場上買到的豬肉越來越缺少豬肉味，懷念少時鄉村裡豬肉的味道。」
陳家志當然知道這個說法，且越往後，越明顯。
他只是驚訝於潘謙的市場嗅覺。
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