第18章 炙烤羊肉辰時未到，汴京城的晨霧還未散盡，太平坊的青石板上已沾了些溼潤的露水。
秦夭夭拍了拍手，神色未起半點波瀾，轉身從水缸裡舀起一瓢清水，淨了手，從條案下拽出半扇昨夜新送來的中牟縣黃河灘羊。
今日食肆推新，炙烤羊肉。
“周嬸，羊排剔骨，切成一寸見方的肉丁，肥瘦需得相間，一串上三瘦兩肥。”秦夭夭拎起玄鐵菜刀，刀刃在案板上快速劃過，“趙大，把門外的鐵爐架好，銀霜炭燒透，不見明火只留紅霜時再叫我。”
趙大響亮地應了一聲，扛起兩袋炭便往門外走。
秦夭夭將切好的羊肉放入木盆，依次加入洋蔥絲。拍碎的老薑，再淋入少許花椒水抓揉去腥。
羊肉本就細嫩，抓揉後汁水滲進肉裡。
隨後，她取過昨夜宋瑾兒留下的那個紫檀木小盒。
盒蓋掀開，一股濃郁的草木香撲面而來，是西域迷迭香。
秦夭夭將迷迭香捻碎，與炒熟碾細的孜然。粗海鹽。少許辣椒麵按極精準的比例混合。
這香料配方是她前世經多次國宴除錯而成，既能壓羊羶，又能激出羊脂醇香。
紅柳枝削尖，將醃製入味的羊肉塊塊串起。
辰時二刻，四時食肆的門板卸下。
秦夭夭搬了個杌子坐在店門口的鐵爐前，爐中銀霜炭燒得正旺，熱浪灼人。
她抓起一把紅柳羊肉串，平鋪在鐵網上。
羊肉剛一接觸滾燙的鐵網，“嗞啦”一聲脆響，羊油迅速融化，滴入下方的炭火中。
青煙騰起，裹著油脂的焦香。孜然的辛香，還有迷迭香獨特的異香，四下散開。
這香氣霸道，直鑽進過路人的鼻腔，勾得人饞涎欲滴。
“什麼味道！怎麼這麼香！”
“好像是秦家小娘子又出新菜了！”
不過半個時辰，四時食肆門前便圍了個水洩不通。
“掌櫃的，來五串！”
“給我來十串！再燙壺好酒！”
趙大肩膀上搭著抹布，一瘸一拐在人群中穿梭，收錢報菜名，忙得滿頭大汗。
周嬸在後廚切肉的速度也提到了極致，刀背敲擊案板的聲音急促不停。
宋瑾兒的馬車在一片喧鬧中停下，她今日連帷帽都沒戴，提著裙襬就擠進了人群，眼睛盯著爐架上滋滋冒油的羊肉串，咽口水的聲音連旁邊食客都聽見了。
“秦姐姐！我要二十串！不，三十串！”宋瑾兒擠到最前面，直接摸出一錠銀子拍在案上，哪裡還有半點侯府千金的矜持。
秦夭夭翻轉著肉串，熟練地撒上一小撮粗鹽，油花在肉面上跳躍。
”。好最吃熱趁，香焦瘦，油流這。燙心小“：兒瑾宋給遞，盤裝串的好烤將
。送裡往就串一起抓，象形上不顧兒瑾宋
。膩解新清得變質的重厚本原讓味風特奇的香迭迷，開炸裡腔口在香脂的烈濃著帶羊的燙滾
。來下不停本卻，氣呼直得辣，油是滿得吃
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