第31章 紅梅踏雪燈火在後廚的牆壁上投下搖曳的影子。
秦夭夭拿過一塊乾淨的抹布，小心翼翼地擦去陶罐表面的浮土。
這罐子不大，表面粗糙，透著一股陳舊感。
泥封已經有些乾裂，那股奇特的酸香味正是從裂縫裡鑽出來的。
“阿姐，這是什麼好吃的？”小滿踮著腳尖，鼻頭湊到罐口用力嗅了嗅，嘴巴里忍不住泛起酸水。
“還不知道。”秦夭夭取來一把小巧的菜刀，用刀背順著泥封的邊緣輕輕敲擊。
咔噠一聲脆響，泥封碎裂剝落。
掀開底下墊著的兩層厚實油紙，一股醇厚的酸香撲面而來，蓋過了後廚的油煙氣。
秦夭夭湊近一看，罐子裡裝著半下子濃稠的暗紫色液體，液體裡還泡著幾顆乾癟的果子。
“是梅滷。”秦夭夭喜出望外。
這是古法釀製的調料，取上好的青梅，用鹽醃製，日曬夜露，歷經數月乃至數年發酵，析出的汁水便是梅滷。
這罐梅滷在地下藏了多年，酸味褪去了尖銳刺鼻，化作綿長溫潤的果香。
小滿好奇地伸出手指，在罐子邊緣沾了一點，放進嘴裡。
小傢伙的五官立刻擠成了一團，小手不停在嘴邊扇風：“好酸！阿姐，爹爹怎麼埋了一罐醋？”
秦夭夭忍不住輕笑，捏了捏小滿的鼻子：“這可比醋金貴多了。阿姐正愁這紅梅花瓣怎麼用，爹爹這是在天上幫了我們一個大忙。”
在古籍記載中，許多花卉入菜，極易褪色變味。
但若用酸性物質浸泡，便能鎖住嬌豔的顏色，同時去其澀味。
尋常的米醋味道太沖，會掩蓋紅梅的清雅；而這罐陳年梅滷，本就是梅子所化，與紅梅同根同源，用來固色去澀，再合適不過。
秦夭夭動作麻利地取來一個小瓷碗，倒出少許梅滷，兌入一勺清甜的井水稀釋。
隨後，她將那些陰乾的紅梅花瓣輕輕撒入碗中。
變化隨即出現。
暗沉發乾的花瓣一碰到梅滷水，便慢慢舒展開，顏色漸漸鮮亮。
更絕的是，空氣中瀰漫開一股清雅的紅梅幽香，夾雜著梅滷的果酸，好聞得讓人精神一振。
“成了。”秦夭夭放下心來，眉眼舒展。
萬事俱備。
秦夭夭將案板擦洗得一塵不染，取過那條冰湖白魚。
做魚膾，最考驗刀工，魚肉必須切得極薄，薄到能透出底下的盤子花紋。
秦夭夭屏息凝神，手腕懸空，刀刃幾乎是貼著魚肉滑行。
。筋與一見不，剔瑩晶片魚白的好切......片兩。片一
。冰碎層一上鋪底盤，盤淺口敞的青天隻一來取
。上之冰碎在鋪地致有落錯。疊疊層層，般一雪覆同如片魚白將
。間之片魚的白雪在綴點輕輕，瓣花梅紅的好泡浸起夾子鑷竹用，後最
。佳絕果效覺視，梅的火似紅鮮，魚的雪如瑩晶，盤的青天
。眨不都睛眼得看，邊板案在趴滿小”。了看好太也這，姐阿“
。蘸變調始開，碟小過取夭夭秦”。吃好得還看好“
。戲搶能不絕蘸，甜清味本膾魚
。滷梅年陳罐那滴幾上點再，油香的清滴兩滴，鹽雪品極的來送淵明顧點點一了用只
。外門了在停便車壁油青的悉輛一，門開剛肆食時四，晨清日次
。車下步邁祁白，子簾開挑安常
