第34章 生煎包天剛矇矇亮，太平坊的青石板路還蒙著一層薄薄的水汽。
一輛罩著青色氈布的馬車停在四時食肆門口。
顧家兩名穿著利落短打的小廝跳下車，手裡穩穩端著三個沉甸甸的樟木箱子。
“秦掌櫃，我家大官人吩咐，這是太湖新出的越窯青瓷，一共三十六套。碗。碟。盤。盅一應俱全。”領頭的小廝掀開箱蓋。
晨光透進食肆大堂，箱子裡的青瓷釉色盈潤如玉，泛著細膩的幽光。
周嬸在圍裙上擦了擦手，湊上前看直了眼：“哎喲我的老天爺，這可是值金子的寶貝，哪裡捨得用來裝菜？東家，這拿來給街坊們使，萬一磕了碰了，咱得賠多少碗湯餅進去？”
秦夭夭從後廚挑簾走出來。
她看了看那整齊碼放的青瓷，沒推辭，點點頭：“收下吧。替我多謝顧大官人。周嬸，把這些洗淨過一遍沸水，今日裝菰筍就用它。”
她知道顧明淵的做派，這是買單，也是報恩，推脫反而顯得矯情。
送走小廝，秦夭夭轉身扎進後廚。
灶膛裡的火已生旺，火苗舔著黑鐵鍋。
今日的早食，她準備做生煎饅頭。
昨日和好的麵糰經過一夜醒發，此刻佈滿細孔，散發著微酸的面香。
秦夭夭往麵糰裡揉入少許鹼水，中和了酸味，手法利落地將麵糰搓成長條，揪成一個個均等的劑子。
肉餡是昨晚就備好的。
七分瘦三分肥的豬前腿肉，去筋膜剁成細膩的肉泥。
秘訣在於皮凍。
將豬皮熬煮四個時辰，凝結成琥珀色的凍子，切成細小的碎丁拌入肉泥中。
再淋上一勺陳年秋油，撒一把細密的姜蔥末，順著一個方向攪打上勁。
擀皮，包餡。
秦夭夭的手指翻飛，麵皮在掌心轉動，捏出十幾個均勻漂亮的褶子。
不到半個時辰，兩百個白白胖胖的生煎饅頭便整齊地排在竹匾裡。
“東家，鍋熱透了！”周嬸在一旁喊道。
秦夭夭提著油壺，沿著平底大鐵鍋的鍋壁澆下一圈清透的素豆油。
油溫漸高，她將生煎饅頭挨個碼進鍋裡。
“滋啦！”麵皮接觸熱油，立刻爆出悅耳的脆響。
秦夭夭蓋上厚實的木鍋蓋，轉頭去取清水。
約莫半盞茶的功夫，揭開鍋蓋，鍋底的麵皮已經煎出微黃的硬殼。
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