官船後廚，水汽氤氳。
秦夭夭將剛買回來的銀絲鰣放入木盆。
這魚嬌貴，出水即死，此時魚眼微蒙，但那一身細密的銀鱗依舊閃著冷光。
“阿姐，這魚真不用刮鱗？”秦小滿踮起腳尖，好奇地探頭。
“鰣魚之鮮，一半在這鱗下的脂膏裡。颳了鱗，便是暴殄天物。”秦夭夭淨了手，取過一柄極薄的尖刀。
刀刃順著魚鰓下方輕輕一挑，行雲流水般剔除內臟與黑膜。
江水沖洗乾淨後，她從袖中拿出一個青瓷小瓶，倒出少許的極品雪鹽，均勻塗抹在魚身內外。
雪鹽遇水即化，能逼出魚肉的鮮甜。
接著，她取來一塊上好的陳年金華火腿，刀工利落，切成細如髮絲的火腿絲，再配上冬筍片與切段的香菇，層層疊疊碼在魚身上。
最後，她淋下半碗三年陳紹興花雕，酒液帶走殘餘水腥氣。
“常安，取一塊新鮮豬網油來。”
常安早候在旁，聞言立刻遞上一張白淨的豬網油。
秦夭夭將網油平鋪，嚴嚴實實地蓋住整條鰣魚，隨即送入已經上汽的竹蒸籠。
旺火足氣，不到一炷香的工夫，異香順著蒸籠縫隙溢位。
酒香。脂香與肉香交織，鑽進後廚眾人的鼻腔。
船艙外，江風一吹，香味直接飄到了隔壁顧家的畫舫上。
顧明淵正靠在軟榻上聽曲，摺扇一收，起身道：“停船！靠過去！”
畫舫船工手忙腳亂丟擲纜繩，把船貼到官船邊上。
顧明淵踩著跳板跨了過來，迎面正對上抱刀冷笑的常安。
“顧當家，大理寺官船，閒人免進。”常安橫刀在胸。
顧明淵笑著，隨手丟擲一個沉甸甸的錦袋：“江上風大，常護衛拿去給兄弟們買酒驅寒。顧某此番是來與秦掌櫃商議江南雅集食材贊助之事，事關重大。”
常安掂了掂錦袋，沒接，手腕一翻拋了回去：“大人有令，公事公辦。顧當家若談生意，去驛站遞帖子。”
艙門“吱呀”一聲推開。
白祁負手跨出門檻，鴉青色常服襯得他挺拔。
他視線越過常安，落在顧明淵身上，語氣極淡：“顧當家這畫舫，似乎總是不太聽使喚。若是把不住舵，本官可以派幾個水師幫把手。”
“白大人說笑了。顧某隻是聞香下馬，被秦掌櫃的手藝勾了魂。”顧明淵面不改色，目光越過白祁，直直看向正端著托盤走出來的秦夭夭。
托盤上，一隻碩大的白瓷腰盤裡，靜靜躺著那條剛出鍋的銀絲鰣。
覆蓋在表面的豬網油已經融化了大半，化作油脂沁入魚鱗。
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