“好嘞，謝謝江哥！”蘇小糖能做直播，性格本就外向，一瞬間就把老闆的稱呼改成了哥。
江澈轉身就走，又回到後廚忙活。
紅燒獅子頭是功夫菜，需要燉的時間比較久，現在必須開始準備。
蘇小糖進門，好奇的打量著店內的裝修，雖然算不得多麼精緻，但也勝在簡潔乾淨。
找了一個離視窗最近的位置，她就開始好奇的打量著後廚裡的一切。
這是她距離飯店後廚最近的一次，後廚那些鍋碗瓢盆看著都很有新鮮感。
看她直播的人裡面，也不乏飯店相關從業者，看到影片裡的畫面後，就已經忍不住讚歎起來。
“哎呦，這後廚真乾淨，我在好多飯店都待過，從沒見過這麼敞亮的後廚。”
“確實，這比我們家廚房都乾淨————”
“好不好吃先放一邊，這起碼吃著放心，這小店我得記下來，以後去淮揚玩一定要去打卡。”
江澈此刻已經開始製作，一邊做還一邊教劉文浩一些知識，他畢竟有一些基礎，可以提前學習一些東西。
“做任何口味的獅子頭，肉都一定要切，而不能圖省事用絞肉機。”江澈的聲音通過後廚敞開的視窗傳出來，蘇小糖立刻舉著手機湊到跟前，鏡頭懟得極近，讓直播間裡的人也能聽到他的話：“切成像石榴籽大小的肉丁，嚼著才有顆粒感，還能鎖住汁水。”
一邊說他一邊做，五花肉在案板上很快變成均勻的小丁，帶著新鮮的肉色。
現在的人都偏愛瘦一些的，所以在切的時候還刻意剔除了一些肥肉，讓肥瘦比例達到2比8。
多餘的肥肉也不會浪費，正好用來煉大油。
接著，他又拿出一些剛上市的馬蹄，馬蹄師兄弟倆人已經完成去皮，他直接剁就可以，不過也沒剁太細，而是留著些許脆粒。
“馬蹄能解膩增鮮，是獅子頭的靈魂配菜。”
“最關鍵的一步是打水上勁————”
紅燒獅子頭除了配料和蟹粉獅子頭有所區別，在前期的製作工藝上基本一致，劉文浩聽的很仔細，蘇小糖卻已經聽得、看得眼睛都直了。
只是她的鏡頭總是時不時的往上移動，很清淅的就讓這些網友知道，她又犯病了。
“沒救了。”
“不過這位江大廚明明可以靠顏值吃飯，卻偏偏選擇了靠技術，我還是要真心佩服一下的。”
“我現在突然想去淮揚旅遊了，不為別的，就想嚐嚐這個獅子頭到底好不好吃。離著也才400
多公里，不算遠。”
“哇，吃個飯而已，在哪不是吃啊？至於跑那麼遠嗎？”
“等成品出來以後看看，就知道值不值得跑了。”
江澈一口氣做了一案板獅子頭，一個個差不多拳頭大小，個個大小均勻，像精心雕琢的白玉球0
雖然劉文浩表現得躍躍欲試，但江澈依舊沒有讓他上手。
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