用劉文浩遞過來的溫水漱口後，他便再次品嚐起劉維洲那道菜。
他先吃的蒲菜，蒲菜脆嫩爽口，咬下去“咔嚓”作響，清爽的味道中夾雜著魚湯的醇厚。
魚肉緊實彈牙，牙齒咬下時能感受到肉質的纖維感，卻絲毫不柴，魚皮帶著煎制後的脆嫩，與內裡軟嫩的魚肉形成鮮明反差。
香菇片吸飽了奶湯，口感軟糯，汁水飽滿。整體口感同樣層次分明，醇厚中帶著脆嫩，紮實又過癮。
魚鮮與蒲菜、香菇的鮮香深度融合，在奶湯的包裹下愈發醇厚。
料酒的酒香早已與鮮味融為一體，只留下淡淡的餘韻去腥提鮮，薑片蔥段的辛香若隱若現，沒有絲毫突兀感。
每一口湯都鮮得醇厚綿長，沒有多餘調料的干擾，純粹是食材本身的鮮味經火功淬鍊後的極致呈現。
“維州這道，盡顯我們魯菜味厚香濃”的精髓。遠比以前那個舌尖上做的那道正宗。”
說到這裡，孫延年就忍不住罵道：“舌尖上一共就搞了這麼一道魯菜上去，做菜的卻在那瞎搞，就算是適配家裡的場景，那誰會用麵粉炒了加水，來模擬奶湯的白度和黏稠度？那是給人吃的嗎？那就不是奶湯蒲菜，而是麵湯蒲菜！”
吐槽完了以後，他又陷入了沉思，一會兒看看江澈、一會兒又看看劉維洲，很明顯對於誰勝誰負，他的心裡也還沒有最終決定。
“算了，兩道菜都品完再說。”
沒有過多糾結，孫延年便再次漱了口，這次先吃的劉維洲的第二道菜。
劉維洲選用的是厚實的北豆腐切成長方形，經油炸至金黃酥脆，表面鼓起，如裝滿東西的小箱子般規整飽滿，色澤紅亮油潤。
豆腐箱頂部切開小口，孫延年用筷子挑開，就看到內裡塞滿切細的豬肉末、
海參丁、乾貝絲，餡料飽滿卻不溢位。
切口處淋著濃稠的醬汁，最上面還頂著個捲曲的蝦仁，賣相厚重實在，透著魯菜“濃油赤醬、精工填餡”的鮮明風格。
江澈沒忍住，也夾起來嚐了一個。
咬下去時，發出“咔嚓”一聲脆響，外面的芡汁，並沒有能軟化外層的脆殼。
咬到裡面，能感覺到裡面的豆腐依舊保持著軟嫩質地，外酥裡嫩的反差極具衝擊力。
餡料中的豬肉末鮮香軟糯，海參丁q彈有嚼勁，乾貝絲鹹鮮回甘，與豆腐的軟嫩形成多層口感疊加。
醬汁濃稠黏糯，裹著豆腐箱入口，口感綿密厚重卻不膩口，每一口都能嚐到豆腐的豆香與餡料的鮮香。
江澈由衷地讚歎道：“不愧是大師作品，這道菜真的是讓晚輩大開眼界。”
劉維洲笑了笑：“我不把壓箱底的絕活拿出來，光是在外觀上就得輸上十萬八千里。”
孫延年沒有說話，而是繼續品嚐起江澈的鯽魚腦文思豆腐。
這道菜在影片上他看過很多遍，但現場看，依舊為成品的精緻所驚歎。
細如髮絲的豆腐絲在湯中緩緩舒展，根根分明，如雲霧般輕盈漂浮。
這是在任何菜系中，都沒有出現過的豆腐表現形式。
舀起一勺送入口中，豆腐絲細得入口即化，沒有絲毫嚼感，只留下細膩的豆香在舌尖瀰漫。
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