看著那軟塌塌的兩坨，他很難想象這個東西到底有什麼用！
陳教授心中卻已經開始期待起來。
他知道，這一黑一白的兩個豆腐堆，馬上就會迎來終極蛻變。
兩種豆腐絲，同時被江澈小心放入清水碗中。
隨著他雙手一上一下的輕柔抖動，一些散碎的豆腐絲漂落，而剩下完好的，則如同兩個擁有無數觸手的水母一樣，一“duang”一“duang”的在抖動！
“xx！”即便吳教是高知識份子，但看到如此神奇的一幕，也是忍不住爆了粗口。
“這什麼啊這是？！”他的眼睛瞪得溜圓：“這是什麼刀工？！”
連一向冷靜的秦教授也倒吸一口涼氣，下意識地湊近觀察：“這就是一小塊豆腐上橫切160刀，縱切160刀的最終呈現嗎？”
“怎麼樣？我們淮揚菜的刀工還湊合吧？”陳教授嘿嘿一笑說道。
爽！真爽！爽死了！
他此刻舒爽的心情，就如同炎炎夏日猛灌了一口冰鎮汽水。
二十年來受的氣，在這一刻盡數散去。
說我們淮揚菜上不了檯面！
說我們淮揚地區連個全國性質的美食都沒有！
說我們淮揚地區最好吃的是肯德勞、麥當基！
“淮揚菜？”
吳、秦兩位教授，聽到這個無比陌生的名字，驚疑不定的看向陳教授。
陳教授哈哈一笑：“沒錯，這正是淮揚菜中失傳兩百年的功夫菜——文思豆腐！絕對是中餐長河中，集刀工之大成者！我看你們以後還敢不敢說，我們淮揚地區是美食荒漠！”
吳教授臉上微紅，但看著陳教授得意的表情，卻哼了一聲說道：“我承認這刀工神乎其技，但說是美食卻也為時尚早！你我都清楚，烹飪之道，絕非只看刀工。很多廚師的刀工都很好，只不過不喜歡炫技而已。”
“老吳說的對。”秦教授補充道：“豆腐切得再細，若湯底平庸，調味不當，終究是捨本逐末落了下乘。好看，不見得好吃啊。”
陳教授一聽就有點急了，自己好不容易找到的家鄉菜證據，怎能被被老友如此貶低？
正當他準備開口時，江澈卻插嘴說道：“兩位老先生說的很對。”
“恩？你哪邊的？”
陳教授聽到江澈竟然贊同他們兩個的觀點，直接就急眼了：“這可是咱們淮揚菜！”
江澈一邊操作兩口鍋，一邊安撫道：“陳老師您先別急，等兩位老先生品嚐過後咱們再聊。”
“呦？小夥子很自信啊？”
吳教授饒有興趣的看著江澈：“就是不知道你這個菜，到底有沒有你的&nbsp。”
江澈沒有說話，只是笑了一下便繼續製作。
