江澈每天早上，依舊會騎著自己的三輪車去菜市場。
雖然說高階的大廚，往往都乘坐最樸素的交通工具，但他不是高階大廚，所以有錢以後他是一定要把這個人力的換成電動的。
除了沉寒定的4個蟹黃湯包，陳教授今天也預定了12個，所以今天算得上是充滿希望的一天。
只是光讓人家吃蟹黃湯包也不好，總得有點別的東西搭配著吃才行。
至於用什麼搭配，就看今天的菜市場什麼最新鮮了。
至味小店這一條街，其實是有後廚供應商的，但相對而言，江澈還是更相信自己的眼光。
淮揚菜本身用的調料就少，如果食材的品質得不到保障，那再說味道就是瞎扯。
哎呦？這矮腳青稈子短、葉子厚，掐著還冒水，一看就新鮮，買。
菊花腦綠油油，葉尖沾著細碎泥土，捏起一撮聞了聞，清苦混著土香，是正經田間嫩尖，買。
哎呦？白蘿蔔表皮光滑白嫩，掂著沉甸甸的，指節一敲上去就能感覺到的硬脆，買。
新收的芡實顆粒飽滿圓潤，買。
一轉頭，呦呵，這鹹鴨蛋一看成色，就知道是產自高郵的，這可是好東西，絕對不能錯過，買！
江澈雖然開啟了買買買模式，但其實真正買下來的東西並不算特別多。
這也是沒有辦法的事，誰叫他們這一門，從他師爺那一輩就是節儉的性子呢？
就他師爺做菜，但凡是拎進廚房的，不管是什麼邊角料，最後都得變成其他菜餚裡的配菜或者裝飾，絕對不會剩。
他師父也很好的繼承了這一點，而在師父愛之皮帶的鼓勵下，他也把這一點繼承了下來。
看著規規矩矩擺在三輪車裡的食材，江澈開始分析製作什麼。
蟹黃湯包屬於濃鮮，其他配的東西就不能太濃，避免搶味。
結合自己腦袋裡的那些菜餚、小吃，他很快便已經想好了要做些什麼。
菊花腦、矮腳青、芡實，可以製作翡翠燒麥，新增一些高郵鹹蛋黃，絕對可以成為蟹黃湯包的靈魂伴侶。
白蘿蔔、豬瘦肉，再加之一些鹹蛋青做成餛飩，既可以作為稀的，也可以更新一下賣給學生的食譜。
做完這些，蛋清應該還有剩餘，那再用蛋清拌點爽口菜，這就是當個套餐來賣都不為過了。
經過一番計算，江澈滿意的點點頭，這麼算下來，今天買的這些食材就可以消耗的乾乾淨淨。
最後買上適量的豬肉，這才騎著自己的小三輪迴店。
一個人撐起後廚很難，即便是隻做一樣東西，那準備工作都會非常麻煩。
好在江澈的耐心一直很好，這也是當初五百師父最看重他的點。
只是自己這個關門弟子突然嘎了，不知道五百師父會不會再收一個關門弟子？
搖搖頭笑了笑，江澈繫好純白色圍裙，先把鹹鴨蛋泡進了三十度的溫水之中。
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