看著這個魚肉的質感，蔣建斌呵呵一笑說道：“這在我們隔壁，怕是已經可以直接吃魚生了。”
陳教授和張傳富連連搖頭：“魚生就算了，相對來說我還是更喜歡吃熟的。”
江澈的手指在魚肉上滑過，感受著指尖的觸感變化。
魚肉在指下微微顫動，按下去的地方在手指離開後又很快回彈。
再次拿起菜刀，沿著摸出的魚刺位置，將鱖魚的胸刺全部去掉。
切下來的肉薄薄的一層，幾乎是沿著魚刺的輪廓在切，就象是生怕浪費一絲魚肉。
lda臉上的表情稍顯柔和了一些，起碼看到目前為止，還是能看出這位年輕廚師的一些功力。
江澈手腕一沉，菜刀以精準的角度斜切入魚肉。
刀刃劃過的瞬間，新鮮的魚肉肌理在刀鋒下自然綻開，瑩白透粉的肉質被片成均勻的薄片。
做這一步的時候，有些師傅喜歡把魚肉放到冰箱裡冷凍一下再切，這樣切出來的效果會更好一些，但那麼做多是參加一些比賽才用，畢竟這麼做多少有一點點浪費這現殺的鱖魚。
江澈的手非常穩，每一刀的深度、間距幾乎分毫不差。
刀鋒貼著魚肉肌理遊走，每一片都帶著白裡透粉的鮮活色澤。
片到魚肉中段時，江澈手腕微微一轉，菜刀順勢向右一抹。
剛片出來的魚片便順著刀刃的力道，如同翻開的書頁般整齊的朝向魚尾一側。
他沒有停頓，刀刃繼續在魚肉上游走。每片完一刀，便順勢一抹，魚片便乖乖歸位，碼放得如同精心裝訂的畫冊。
lda感覺有些神奇。
她雖然喜歡吃美食，卻是見不得血，但今天她不僅看了殺魚，還在看這個廚師切魚片。
話說這個魚片是怎麼能做出這種造型的？難道不該象三文魚一樣貼在一起嗎？
沉寒在旁邊悄悄鬆了口氣，從 lda的眼神里，她看到了期待，同時，也看到了自己的即將簽約的單子。
這樣的單子再籤幾個，升職那不就是板上釘釘的事？
再看向江澈，就覺得江澈突然變得象錢一樣可愛起來。
張傳富突然摩挲起下巴：“這個切法似乎有些象我們魯菜的腰花。”
蔣建國點頭：“是有點象，但是比腰花的難度要高，畢竟魚肉遠比腰子要軟。”
“就是不知道他切這麼多刀有什麼用意？”
“估計是更方便入味吧？”
江澈一共準備了五條魚，畢竟都是一斤半左右的魚，能吃的部分一個成年人吃完綽綽有餘。
片好第一條魚後，便將魚放入了一旁的醃料中。
醃料也簡單，就是蔥薑蒜水，外加一點鹽。
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