“好傢伙！老周今天算是讓我刮目相看了啊！”
“這也太準了吧？怎麼練出來的？”
江澈在一旁看得目定口呆，直到老周準備開始下一鍋時，他才忍不住問道：“周大哥！你這是怎麼做到的？這準頭可真神了。”
老周用毛巾抹了把汗，黢黑的臉上難得地露出一絲得意，嘿嘿一笑：“沒啥，以前幹泥瓦工的時候，要經常扔磚、扔瓦刀，這準頭就是那時候練出來的。我也沒想到這手藝還能用在這種地方。”
“厲害！真是太厲害了！”江澈由衷地豎起大拇指：“我就說你是天才吧？你有這一手那我就放心了，我相信你一定可以把攤位做起來的。”
老周的自信心，在周圍一片片的讚歎聲中樹立起來，這些餅從準備材料到完成賣出，所有的步驟都是他自己完成的，在這一刻，他也終於相信自己可以把這個買賣做好！
“我本來是想著老周不容易，這才買一個照顧照顧，真是沒想到這個餅竟然這麼好吃。”
劉嬸已經吃完一個，卻依舊意猶未盡：“難怪我奶奶一直念念不忘，真的太好吃了。”
“又香又脆，這籮卜和肉的餡也好。”
“關鍵還乾淨，這肉還是在我肉攤上買的呢，有想買肉的認準我老朱豬肉鋪！”
“多大年紀了還玩疊字賣萌？羞不羞的？”
“我擦！老子姓朱，沒玩疊字！”
江澈悄無聲息的離開了出了市場，今天這事情順的，讓他都覺得有些不可思議。
莫非自己這穿越還覺醒了個什麼“錦鯉”體質不成？
不過做了好事總歸是很有成就感，所以他決定晚上好好犒勞自己一下。
臨出市場的時候，正好看到了有茨菇在賣，這東西早上還是下午賣影響不大，再加之從老朱豬肉鋪買的五花肉，燉一鍋茨菇紅燒肉，配上新上市的本地絲苗米，多高興的事那都能兜得住！
開啟店門，警長就豎著大尾巴跑了過來，蹭了蹭江澈的腿，就又跑到纏著劍麻繩的桌腿上磨爪子，有這麼一個小傢伙迎接回家，讓他的心情變得更好。
茨菇是“水八仙”之一，“水八仙”就是江浙地區傳統生鮮合集，之前做翡翠燒麥的芡實也是其中之一。
茨菇紅燒肉，是淮揚菜中溫潤入味的家常菜，秋季茨菇清甜帶脆，吸飽肉汁後口感絕妙，做法注重“慢燉出香、色澤紅亮”，一般燉煮香料只用八角、桂皮。
但這道菜江澈他們師門卻是有過調整，江澈師爺從“鮮醇入味、層次豐富”的核心特點出發，鎖定“增香、提鮮、鎖味”三個方面，在原有的基礎上又加了幾位調料，算是他們這一門的獨特口味。
每當有高興事的時候，他們就都喜歡做這道菜吃。
江澈已經準備好了要用的東西，整體香料也只是加了一片香葉和兩粒拍碎的白蔻。
沒有急著炒糖色，而是先將去皮切塊的茨菇，放進油鍋裡煎了一下。
隨著油溫升高，茨菇的清甜氣息逐漸釋放，等煎至表面微黃起皺時，一股帶著焦香的薯類清香便充滿了整個小店。
撈出茨菇開始炒糖色，冰糖在鍋裡緩緩融化，從潔白逐漸變成淺黃、深黃，最終化為琥珀色，當表面起細密小泡時，醇厚的焦甜香便衝散了之前的清香。
撈出小半碗糖，瀝乾水的五花肉進鍋，糖香與肉脂香碰撞融合，形成濃郁的脂甜香，隨著香料的新增，辛香、木質香被熱油激發，與肉香交織成層次更加豐富的複合香氣。
“吸！”
江澈深吸一口氣，那股藏在香味深處的獨特香味被他的鼻子捕捉到，這讓他的臉上不由露出笑容。
！了我弟徒，父師
