「對啊對啊，還有薑絲沒試呢！」
對於薑絲，蘇小糖倒是沒有吝嗇，直接拿起一雙新筷子，給徐樂夾過去一些。
徐樂道了聲謝笑道：「生薑對我來說倒是沒什麼問題，我們的薑蓉蘸醬也會用到生薑。」
一邊說，一邊將薑絲放到肉片上，夾著繼續蘸了醋。
「多謝。」徐樂笑著道謝，將沾了薑絲。又輕蘸了香醋的餚肉送進嘴裡。
姜是很多菜系都慣用的去腥食材，其去腥的原理沒什麼特殊的，單純就是因為它的味道足夠足。
蔥。姜。蒜的道理一樣，都是用自身強烈的體味，去覆蓋食材的腥味。
所以在加入了薑絲後，一入口感覺到的就是那股清新。鮮活，帶著獨特清甜與辛香的植物氣息。
這姜味不像老薑那樣霸道辛辣，而是有一股鮮活感，瞬間就完成了對味蕾的啟用。
緊接著，香醋的酸爽醇和與餚肉的鹹鮮本味接踵而至。
「與之前單純的蘸醋不同，醋的酸不再孤單，而是與姜的微辛。清甜交織在一起，形成一股極其明亮。充滿活力的前調，這前調不僅沒有壓制肉味，反而以一種近乎洗滌和喚醒的方式，將味蕾的狀態調整到最佳。
隨後，當水晶凍化開，瘦肉。肥肉都呈現在味蕾上時，所有的濃郁的風味，都在這股由薑絲和香醋共同構建的清新爽利裡展開。
薑絲斬掉了膠質和油脂帶來的最後一絲厚重，讓肉的醇香。凍的清爽。醋的甘酸得以在一種無比通透的味覺環境中盡情釋放。
鹹鮮的底蘊依舊紮實，醋香的複合風味依然迷人，但整體體驗卻因為薑絲的加入，多了一份輕盈。
嚼到最後，嘴裡只有餚肉與香醋交融的餘韻，以及薑絲留下的清涼又帶一點點灼熱的回甘。」
徐樂的點評依舊是脫口而出，不僅直播間裡的人一直在看，他身邊的那些食客也都在豎著耳朵聽。
只是這聽完以後就難受了，聽是聽到了，卻吃不到！
「我為什麼要聽？這手裡的蝦仁突然都感覺沒那麼香了！」
「三種吃法，三種體驗，這老闆也太會了吧？」
「老闆，咱就是說，真不能把這盤水晶餚肉端上來賣嗎？你這樣搞，我很容易被饞死的！」
「對呀老闆，就不能拿出來一些賣嗎？」
在後廚的江澈聽到喊聲，也只能愛莫能助的說道：「產量暫時是真跟不上，等國慶節過去了大家下次再來，我一定把它放到常駐選單裡。」
水晶餚肉這道菜，是準揚菜裡為數不多適合批次生產的菜餚，他早就已經想好了，不僅店裡可以常備，甚至還可以拿出來教給別人，到時候跟賣黃橋燒餅的那幾位搭個伴，這早餐就算是齊活了。
一口水晶餚肉，一口黃橋燒餅，邊上再給支上個做陽春麵的攤，互相不搶客不說，還能互相照應，一人只學一種技術，學起來也簡單。
只是街道辦那邊遲遲沒將第二批名單送過來，這讓他有一種空有一身技能，卻沒地方施展的感覺。
不過這樣也好，人肯定是不會少的，現在沒送來名單，只能說街道辦負責，確實是在特別認真的篩選名單。
有的時候，這人是真不禁唸叨，剛想到吳主任，下午休息的時候就接到了他的電話。
吳主任上來先是客氣了幾句，緊接著就丟擲了一個江澈非常感興趣的話題：「江老師，不知道您對教孩子有沒有興趣？」
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