林宸眼疾手快迅速將平底鍋抬離火源，這種無法控制火候的篝火全程處於大火狀態，只能手動調節距離進行控制。
「對我們大夏廚師而言，正常烹飪的過程需要先將鍋子燒熱，然後再加入油進行潤鍋，俗稱熱鍋冷油，這樣的手法能夠保證食材不會粘鍋。」
「但節目組提供的必需品中只有鹽巴這一種調料，沒有油的情況下，只能想辦法利用食材來提煉一些油脂。」
在他對著鏡頭解釋的時候，鍋中的魚皮已經被燙的扭曲翻轉起來，鍋底明顯出現了一層薄薄的油脂。
這時候再將之前切下來的魚腹刺也丟進去加熱，朝火源稍稍靠近。
伴隨著滋滋作響的美妙聲音，空氣中逐漸飄起陣陣魚油香氣。
隨著脂肪被逼出，幾根粗大的魚刺也隨之露頭，被他一根根拔出丟掉。
將魚排上腹部位置切下，整條丟入鍋中煎制，表面撒上少許鹽巴，再切上兩片野蘋果丟進去。
「滋啦」
陣陣水果的清香和酸味同時迸發。
「酸味的水果能夠代替醋酸去除魚類或者肉類身上的腥味，同時還能軟化肉質，增添獨特的風味，無論是煎魚排還是煮魚湯，都是絕佳的伴侶。」
「根據國際食品安全行業公認的規定，烹飪魚肉時內部溫度必須要達到或者超過70度，也就是158華氏度，至少維持十到十五秒以上才能殺死絕大部分的細菌。」
「但那是人工飼養的肉類，原本生長的環境就很乾淨，我們在野外進行烹飪的話最好還是將這個時間延長，儘可能保證自己的健康比什麼都重要。」
明火的火力很足，短短十秒的時間，魚腹底部兩側就轉變成了誘人的金黃色。
用軍刀翻了個面，呈現在畫面中的赫然是一塊被煎到完美色澤的魚排。
白皙如果凍般質地的脂肪表面煎的焦焦脆脆，刀尖劃過，還能聽到明顯的“咔咔”聲。
光用看的，就能想像出這塊魚腩排的味道究竟有多美味。
這跟以往節目中所有參賽選手們呈現出的清一色燉肉湯或者黑黢黢的烤肉形成了鮮明的對比，哪怕是才剛吃過飯的觀眾，此時也情不自禁地吞嚥起口水來。
將鍋中的野蘋果片堆到魚腩排周圍，讓清新的果香和酸味進一步被魚肉吸收。
很快，四條香酥脆嫩的焦黃魚腩新鮮出爐。
將它們盛到鍋蓋上，連帶著已經被煎脆的魚皮一起，再把清洗乾淨的魚骨和魚頭丟進鍋裡繼續煎制。
「我敢發誓，這絕對會是我這輩子吃過最美味的魚排。」
林宸狠狠吞嚥幾口氾濫的唾沫，迫不及待地用手抓起一條滾燙的魚腩塞進嘴裡。
根本都不需要用牙齒去咬，只是用舌尖輕輕一頂，魚腩表面脆皮破裂，內部已經融化的魚油傾斜而出。
洄游的紅鮭魚由於已經停止了進食，身體裡脂肪含量會一天天減少，經過煎至後更是會逼出一部分的油脂。
半瘦半肥的口感混合著淡淡的果酸清香，少許鹽巴的加入恰到好處提升了魚肉本身的鹹鮮，哪怕被魚油爆了滿口，竟也絲毫不覺得油膩。
正相反，一股濃濃的幸福感油然而生。
【在北美洲野外享用鮮美多汁的香煎紅鮭魚腩，幸福感+3】
！然果
