第154章 153獵人的選擇
切下一小塊牛油放進平底鍋裡，再將他珍藏許久的小半袋麵粉倒進去，直接上手搓揉，將固體牛油捏碎後充分跟麵粉混合，形成細細密密的酥油麵粉。
「這是西餐甜品中製作酥皮最簡單的方法，它可以用來製作餅乾。派皮。慕斯底。千層酥等等。」
搓好的油酥粉按壓成團，因為沒有水的參與，麵粉無法成型，也不會上筋，只能利用油的黏性粘在一起，因此很好塑形。
唯一的缺點就是不能碰，碰到就容易散架。
從旁邊取來一塊之前閒著無聊提前刮乾淨備用的樺樹皮，製作成圓形模具，再將之前院子裡烤鴨用的地爐蓋子掀開，火種丟進去預熱。
看到樹皮模具的形狀，加上酥皮的出現，安德烈像是猜到了什麼。
「林，你難不成是在做牛肉派？」
「對，也可以是牛肉撻，不過因為沒有雞蛋的緣故做不了，回去你可以自己網上搜索蛋撻液的製作教程加到這裡面，就是牛肉蛋撻了。」
「牛肉蛋撻？？蛋撻我知道，牛肉撻我也知道，牛肉蛋撻————這兩種東西還能放在一起？」
「蛋撻好吃嗎？」
「好吃。」他下意識點頭。
「牛肉撻好吃嗎？」
「做的好的是挺好吃的。」
「那不就得了，兩個好吃的東西結合到一起，為什麼會變得難吃呢？」
「好像有點道理？」
安德烈撓撓頭，耐心地看著林宸從牛油上摳下一點塗抹在樹皮表面，再將部分酥皮平鋪進去壓緊壓實，最後用細樹枝在底部戳上幾個洞用來透氣。
等地爐內溫度提升到熱浪滾滾的程度，他用手感受了下，覺得差不多有兩百度左右，便將底部的火種取出，只留下炭進行保溫，再將酥皮掛在樹枝上吊下去，蓋上蓋子進行烘烤。
趁著這段空隙，取來一條雪花紋路清晰的牛上腦。
鋒利軍刀飛舞，每次落下都能聽到明顯的「沙沙「聲，那是切割凍肉時特有的聲響。
常溫狀態下的肉反而不好切，倒是這種凍住的肉切起來更方便。
當然，不能是那種凍的跟石頭一樣硬的，肉的溫度維持在零度到零下五度左右最佳。
迅速切了二幹幾片肉之後，他掀開地爐蓋子檢查了下酥皮的狀態。
這種簡陋的烤箱不好控溫，必須要經常檢查才能避免烤焦。
「牛肉撻的餡製作過程非常簡單，就是將牛肉片炒熟後加入喜歡的調味料就行，可以加洋蔥。蘑菇。彩椒增加口感和營養。」
「調味的話，因為我做的是大夏款，就用醬油和孜然為主，也可以加辣椒粉和花椒粉做成麻辣口味，不過不太適合小孩子吃。」
「如果你的女兒喜歡吃甜口，可以做日式壽喜燒口味的，醬油加水加糖，有條件的話可以用昆布煮個海帶湯代替水，再用這個醬汁炒牛肉和洋蔥。」
「印度口味的就放咖哩塊和瑪莎拉，韓式口味就放泡菜和甜辣醬，總之做成什麼口味都行。」
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