其實對於做豆腐這方面，他確實掌握了一些專業技藝。
說白了，其實就是「點滷」，重點在於滷水或石膏的用量比例。時機和手法，以及豆漿的溫度把握等等。
對於這些，李紅兵倒不介意別人來學，畢竟也不需要靠著所謂的秘方來發財致富，哪怕到了改革開放。
關鍵這是自己的東西，不是那些有師承派別的菜譜。
李紅兵可以慷慨，但不能慷他人之慨，尤其慷師門之慨，把自家的菜譜傳得滿大街。
哪怕再過個幾十年，這些可能都不是什麼秘密了，但現在不行。
如果李紅兵真這樣做了，哪怕作為師父的郭友忠再開明和愛護，恐怕都不太好交代。
就算郭友忠不找自己麻煩，也有其他人找郭友忠的麻煩。
因為那種行為是壞規矩，甚至是欺師叛祖，保不齊會被整個廚師圈子所不容。
李紅兵平時教別人的，都是一些單純的做菜小技巧，或者是自創和改良過的簡易家常版，倒也沒什麼。
「這一小碗呢，就是做豆腐常用到的滷水，是一種新增劑，也可以說是凝固劑，我可警告你們哦，這東西是有毒的，千萬不能喝，要是不聽話喝進肚子，你們可就完蛋了，到時候不光是肚子疼，還容易有生命危險————」
屋內。
李紅兵正在給李建武和陳濟文介紹做豆腐要用到的滷水，因為剛才李建武嚷著要學做豆腐，李紅兵沒有拒絕，直接來了一波現場教學。
現在李建武還小，還不是選擇未來路線的時候，李紅兵也沒一定要他子承父業，將來跟著自己當廚子，不過技多不壓身，多學點東西總是沒錯的。
李紅兵解說和提醒著，小不點的陳濟文在開小差，而李建武卻一臉認真的學習，聽到李紅兵說到滷水有毒的時候，臉上不由露出了擔憂的神色，開口說道：「爸爸，那你現在把這有毒的東西加到豆漿裡面，待會兒這做出來的豆腐，我們還能吃嗎？吃了會不會肚子疼呀————」
李紅兵見狀，卻是笑了笑，對好學認真的李建武投去了個表揚的目光，開始解釋了起來。
「這個不一樣，如果控制好劑量，放少一點的話，其實是沒什麼問題的，至於放多少，我待會兒會詳細跟你們說。」
「這滷水呢，用化學名稱來說其實就是氯化鎂，豆漿中含有蛋白質，蛋白質裡面又有一種叫羧基的成分。」
「我們有句老話，叫滷水點豆腐，一物降一物，其實用科學來解釋，就是滷水中的鎂分子和豆蛋白質中的羧基相結合，破壞其空間結構，使其發生變化，蛋白質形成了網狀結構，就是我們看到豆漿凝固的樣子了。」
「這些你們現在可能聽不懂，不過不要緊，可能等你們上了中學，開始接觸化學這門課，你可能就能真正理解了。」
「話歸正題，做豆腐其實不止能用滷水，不過咱們北方普遍用滷水做豆腐的多，南方那邊的豆腐，用石膏多一些。」
「這兩者的區別呢，就是用滷水做的北豆腐豆香濃。韌性好，不過操作難度比較高，滷水控制不好容易出問題；而用石膏做的南方豆腐，質地滑嫩，但豆香味要相對淡一些，可能會有一點澀————」
「回頭我做一板南方的石膏豆腐出來，讓你們嚐嚐，到時候就知道了。」
「6
」
李紅兵解釋著，不自覺就偏題開始科普，甚至有些賣弄起來，根本不管李建武和陳濟文能不能聽懂，哪怕讓他們體驗下知識從腦子裡溜走的感覺，也挺有意思的。
