【至於魚肉，可能是中國古代最特殊的肉類了。】
【別的肉都分階級，牛羊是貴族的，豬是平民的，唯獨魚肉，是所有人的。】
【孔夫子說“食不厭精，膾不厭細”，這個“膾”就是生魚片，中國吃生魚片的歷史比日本早了上千年。】
【唐朝時，生魚片是宴席上的高檔菜，李白杜甫都寫過詩讚美它。】
【而且魚肉還有一個獨特的優勢：它不需要佔用耕地。】
【別的肉都要用糧食來餵養，但魚不需要，河裡湖裡自己長，誰都能去撈。】
【所以古往今來，魚一首是中國人補充蛋白質的“外掛”。】
唐朝。
李白正在一處酒樓上，聽到這裡舉杯大笑：“天幕懂我！膾魚配美酒，此樂何極！”
杜甫坐在對面，搖了搖頭：“太白兄，你今日己經喝了三壺了。”
“天幕誇生魚片呢，這是雅事，當浮一大白！”李白毫不在意。
【最後咱們再講一種特殊的情況——牛肉。】
【今天的人很難想象，在中國古代的大部分時間裡，吃牛肉是一件非常嚴重的事情，嚴重到可能坐牢。】
【牛是古代最重要的生產力，一頭牛能耕幾十畝地，養活一家人。】
【殺了牛，就等於是砸了一家人的飯碗。】
【所以從秦朝到清朝，幾乎每個朝代都有禁宰耕牛的法律。】
【秦朝規定，私宰耕牛者，罰為刑徒。】
【唐朝規定，私宰耕牛者，徒一年。】
【宋朝稍微寬鬆一點，但也只是允許宰殺老病傷殘的牛，而且要經過官方批准。】
【《水滸傳》裡的好漢們動不動就切二斤牛肉，與其說是在寫實，不如說是在“耍酷”，他們是在用吃牛肉這種行為，向官府示威。】
明朝
朱棣恍然大悟：“原來如此！不是牛肉隨便吃，是梁山好漢在故意犯法！”
姚廣孝道：“正是，施耐庵寫他們吃牛肉，就是要表現這群人與朝廷為敵、藐視法度的氣概，尋常百姓別說吃牛肉了，路上看到一頭牛都得繞道走，生怕衝撞了人家的命根子。”
【至於今天的人們大快朵頤的牛肉，那己經是近現代才普及開來的事了。】
【隨著農業機械化的發展，牛不再是不可或缺的生產工具，肉牛養殖業開始興起，牛肉這才卸下了千年的枷鎖，走上了尋常百姓的餐桌。】
【回顧人類吃肉的歷史，其實就是一部文明進化史。】
【從在草原上撿剩骨頭的食腐動物，到馴化家畜、建立肉食等級制度，再到今天想吃什麼肉就吃什麼肉……這條路，人類走了幾十萬年。】
【每一種肉的背後，都藏著經濟、政治、文化和生產力的影子。】
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