蘇軾正和幾個文友在樊樓喝酒。
天幕上講到醬油的時候，他正好夾起一片醬鴨。
“醬油，好東西！”
他嚼著鴨肉，含糊不清地讚歎：“我蘇東坡這輩子，吃遍了大江南北，要我說，什麼山珍海味，都不如一碟好醬油調出來的菜。”
黃庭堅在一旁笑道：“子瞻兄，你寫了那麼多菜譜，哪個離得開醬油？從東坡肉到東坡魚，都是醬油當家。”
蘇軾一拍桌子：“那是自然！無醬不歡，無醬不鮮！不過天幕說得對，這東西，老祖宗傳下來的手藝，咱們只管享用就是了，管它什麼氨基酸不氨基酸的！”
【然而，從十八世紀開始，新增劑的歷史進入了一個全新的階段。】
【這個階段的標誌，是現代化學的誕生。】
【過去，人類使用的新增劑都是天然的，鹽是曬出來的，醋是釀出來的，胭脂是用胭脂蟲做的。】
【但現在，化學家們開始用實驗室裡的燒瓶和試管，合成出自然界中不存在的東西。】
【第一個里程碑式的事件，發生在十八世紀末的法國。】
【當時拿破崙正在到處打仗，軍隊需要大量的肉類供應，但鮮肉在路上很快就會壞掉。】
【於是拿破崙懸賞，誰能發明一種長期儲存食物的方法，重重有賞。】
【一個叫尼古拉·阿佩爾的巴黎廚師，花了十幾年時間做實驗，終於找到了一個方法：把食物密封在玻璃瓶裡，然後煮沸加熱。】
【這就是罐頭的發明。】
【罐頭的原理是高溫殺菌，它並不新增任何化學物質，但它的出現，標誌著食品工業的誕生。】
【因為從此之後，食物的儲存不再依賴鹽醃、風乾、煙燻這些傳統方法，而是可以用工業化的方式來大規模處理。】
【更重要的是，罐頭的成功啟發了一個新思路：想要食物放得久，不一定非得用老法子，科學可以解決這個問題。】
清朝
“罐頭？”
乾隆回憶了一下，點了點頭：“朕記得，當年英吉利使臣馬戛爾尼來朝的時候，好像是送過幾瓶這個東西，說是能放很久不壞，朕嚐了一口，味道不怎麼樣，但確實沒壞。”
和珅連忙在一旁接話：“皇上記性真好！那東西確實叫罐頭，玻璃瓶裝的，洋人視若珍寶，不過奴才覺得，那東西也就是圖個新鮮，哪比得上咱大清的廚子，現做現吃，那才叫美味。”
【罐頭髮明之後，下一個登場的，是人工合成的食品新增劑。】
【十九世紀初，化學工業開始在歐洲興起。】
【化學家們從煤焦油、石油等工業副產品中，分離和合成出各種各樣的化合物。】
【很快，就有人盯上了這些東西，想把它們用在食品裡。】
【第一個臭名昭著的例子，發生在十九世紀中葉的英國。】
【當時英國的糖果商人發現，可以用煤焦油中提取的苯胺染料來給糖果上色。】
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