【說完肉類，接下來是蔬菜篇。】
畫面切換成一片綠油油的菜地，一個古代婦人正在彎腰採摘。
【曾幾何時，這些蔬菜是古人餐桌上的主力，如今卻淪為雜草，或僅作為野菜偶爾出現。】
【第一種，葵菜，也叫冬葵。】
天幕中出現了一株葉片肥厚、莖稈粗壯的植物，葉片表面有一層細密的絨毛。
【從先秦到唐宋，葵菜被譽為“百菜之主”，是第一大蔬菜。】
【白居易詩中多次提到它，唐代菜園子裡種得最多的就是葵菜。】
“葵菜？咱們這兒到處都是啊！”
“那東西煮了滑溜溜的，也好吃，就是吃多了有點膩。”
“咱家院子裡還種著幾壟呢，年年都吃。”
“百菜之主？那是老黃曆了，現在白菜、蘿蔔誰不比它強！”
唐朝
李世民看著天幕上那株葵菜，有些不解：“這菜如今在長安城也不難見到，怎麼後世反倒不吃了？”
房玄齡道：“許是味道不如其他蔬菜，百姓自然擇優而種。”
【現代，葵菜因口感偏黏滑、產量低，被白菜、菠菜、青菜取代。】
【如今僅在西川、湖南等少數地區作為‘滑菜’少量種植，多數地方己淪為野生雜草。】
“被白菜取代了？”
“後世的白菜，比葵菜好吃嗎？”
“那還用說，白菜甜津津的，炒了燉了都好吃，誰還吃那滑溜溜的葵菜！”
“唉，百菜之主，竟然淪為了雜草，倒也可憐。”
明朝
朱元璋聽到這裡，忽然想起了什麼，轉頭問馬皇后：“皇后，你孃家以前是不是也種過這葵菜？”
馬皇后點頭：“種過，小時候常吃，後來……後來就不怎麼吃了。”
朱元璋望著天幕，嘴角微微上揚：“後世不吃這葵菜，倒也不奇怪，咱當年在寺裡時，頓頓都是葵菜煮豆子，吃得人渾身發軟，後來有了白菜，那才叫一個痛快！”
馬皇后輕輕一笑，沒有接話。
【第二種，菰米，也叫雕胡。】
天幕上出現了一株長得像蘆葦的植物，頂端結著黑褐色的籽粒。
畫面中，一雙古人的手正在剝取那些籽粒。
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