“今日先做一份油爆蝦，其餘新菜，等我自己在家琢磨出來試過味再告知佟管事。”
寶珠說著，己經和佟管事進了廚房。
這會正是飯點，望仙樓的廚房依舊熱鬧，幾口大鐵鍋同時燒著滾沸的山茶油，火苗舔著灶沿噼啪作響。
砧板前的廚子、打雜小廝往來穿梭，切肉的咚咚聲，焯水的沸水響，傳菜夥計的報菜聲混作一團。
佟百泉看向魏大廚方向。
“老魏，你來一下。”
魏大廚讓身旁的學徒看著鍋裡，拿起脖子上的汗巾在臉上擦了把，大步走過去。
“可是陳姑娘又想出了新菜式？”
佟百泉吩咐。
“陳姑娘說想做一道油爆蝦，你給她準備點青蝦。”
紅蝦確實珍貴，一個月也就兩批貨，都是從海里撈起便在海水中加冰塊鎮著運過來的，路上損耗不小。
青蝦不一樣，可以養殖。
不過目前為止，大傢伙吃蝦，都是醉醃為主，尋常人難以接受這個味道，白灼味又淡。
也不知道這油爆蝦能做出什麼花樣來。
魏大廚大手一揮。
“沒問題，還需要哪些調料，陳姑娘一併告訴我，我讓小廝給你配菜。”
寶珠也不磨嘰，迅速將她需要的調料報出來。
“山茶油，生薑，蔥白，陳年米醋，細鹽，小茴香，花椒，少許陳皮，大概就這些。”
“行。”
後廚還大把的事，魏大廚得了吩咐，轉頭就跟小廝一起忙活去了。
寶珠洗把手，開始處理青蝦。
剪去蝦鬚蝦腳，挑去蝦腸，保留蝦頭和蝦殼。
清水加薑片和少許米酒，將蝦抓洗兩遍，瀝乾水分的同時，將小茴香和花椒用乾鍋小火炒香。
不多時，清冽辛香在廚房裡瀰漫開來，沒有沖鼻烈味，反倒將廚房裡的油煙和肉腥氣都壓過不少。
魏大廚掌勺的同時，忍不住好奇往她這邊看了兩眼。
在這之前，他們可從未這般處理過食材。
果然，得不走尋常路，大膽嘗試，才有可能琢磨出新菜式。
寶珠將炒香的小茴香和花椒碾碎，和細鹽混合均勻。
。油控出撈刻立候時的脆泡起殼蝦、曲蜷蝦，猛火大蝦青部全下，熱七至燒油茶山倒鍋鐵，了多不差的瀝也水的面裡蝦青，後之好備準鹽椒
。鍋出勻翻速快鹽椒香茴制自上撒，蝦的好炸回倒，香白蔥薑下，油底許留裡鍋
。嚐了嚐冷吹隻一夾，子筷了拿便，何如道味定確不珠寶
。味滋有越嚼越，氣腥的帶自蝦河了和中好恰，香辛淡淡和香鹹的鹽椒著合混，香鮮膏蝦頭蝦，殼外
。笑淺著帶上面珠寶
。的上在賦天些有是還，菜做論，來看
。房廚出端蝦油將
