下午兩點左右，進店的客人基本都散去了，三個人總算能停下手裡的活，坐下來吃口午飯。
蘇令晚手裡捏著饅頭，一邊啃一邊說道：“先把早班的幫工定下來，要是明天還是像今天這麼多客人，咱們就再招一個上白班的。”
薛家敏扒拉著碗裡的飯菜，心裡雖然心疼蘇令晚剛開店就要額外支出工錢，可今天場面實在讓她嚇了一跳，也清楚店裡人手實在週轉不開，招人也是迫不得己。
一旁的雪兒默默扒著飯，也是深有體會，今天客流量遠超預期，光靠她們三個確實很難撐住全天的生意。
蘇令晚看了看身旁沉默吃飯的兩人。薛家敏踏實肯幹，雪兒做事穩當，兩個人幹活都挑不出毛病，可性格都偏內斂，不太擅長與人周旋。
她心裡暗自盤算，或許後續還需要再招一個口齒伶俐、會來事的員工。萬一自己臨時不在店裡，遇上客人糾紛或是有人故意鬧事，也能有人出面穩住場面，不至於手忙腳亂。
思緒稍稍一頓，她忽然想起了栓子，當初在工地上碰到的那個小夥子。
她一邊咬著饅頭細細思索，越想越覺得，栓子倒是格外合適這個位置。他性格外向，待人處事活絡，應付前廳的各類突發狀況，再合適不過。
“敏姨，你今天回去之後，再幫我給於大娘捎個話，她認識一個叫栓子的小夥子，讓大娘幫忙遞個訊息，就說我這邊開店了，問問他願不願意過來跟著我幹。薪資待遇這些細節，等他過來之後，當面詳談。”
薛家敏聞言輕輕點了點頭，拿起筷子扒了兩口飯：“是叫栓子對吧，我記住了，等下回去就去找於大娘幫你銷話。”
蘇令晚點頭，吃完最後一口饅頭，抬頭看到肉鋪的夥計準時送肉過來了。
蘇令晚倉促嚥下嘴裡的饅頭，連忙起身快步往前廳走去，新一輪的忙碌又接踵而至。
等下午客流稍稍平緩，她們還要著手準備第二天售賣的滷肉，把次日要用的新鮮蔬菜逐一清洗乾淨，提前調好各類包子餡餅的餡料。
之前她特意花大價錢添置的冰箱，此刻正好派上了用場，處理好的食材可以安心存放保鮮，不用擔心天氣回暖容易變質。
下午，蘇令晚便和薛家敏在後廚緊鑼密鼓地備著次日的食材，雪兒則堅守在滷肉售賣視窗，不間斷接待前來買滷味的客人。
不到五點，滷肉全部賣空，雪兒合上滷肉售賣視窗，走進後廚搭把手。
薛家敏看著空蕩蕩的滷鍋，帶著幾分惋惜開口：“看來滷肉的備貨量也得往上加了，等到傍晚五六點，下班的人多，肯定還會迎來一波買滷味下酒菜的客流。”
蘇令晚點了點頭，神色倒是從容：“沒關係，今天也算試營業了。要是明天客流依舊這麼火爆，我就打電話聯絡加購。”
蘇令晚一邊手裡擇著青菜，一邊開口道。
“我們邊做事，邊來開個小會，大家都說說，今天忙活一天，還有哪些地方需要調整注意的。”
薛家敏停下手裡切餡料的菜刀，率先開口。
“首先就是備貨量，不管是早餐麵點還是滷肉，今天好幾輪都賣斷了貨，不少晚來的客人白跑一趟。再就是太忙，缺人手，前廳後廚兩頭顧不周全。”
一旁正在整理餐具的雪兒也小聲補充，她說話依舊靦腆，卻條理清晰。
“滷肉稱重的時候，還有打包的油紙準備得不夠，臨時找很耽誤速度。”
蘇令晚認真點頭，從口袋裡拿紙筆，將兩人提出的問題一條條工整記在紙上。
“其實打包紙不夠、食材賣斷貨這些，都只是表面小問題，歸根結底最要緊的還是人手不足。”
她看向兩人，繼續說道：“只要人手配齊了，有人專門負責提前備菜，備菜自然就能跟上客流，也就不會頻頻出現售罄斷貨的情況了。”
薛家敏深有感觸地嘆了口氣：“可不是嘛，今天我們三個三頭六臂都忙不過來，根本抽不出多餘時間去備菜。”
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