再到後來的宋肥腸、賀肥腸等個體商戶相繼湧現，江油肥腸這才正式走向全國各地，並且隨著四川餐飲文化的傳播，成為深受食客們喜愛的地標美食。
“對，就是江油肥腸！”
所以，顧香只是在短暫的猶豫了一瞬間之後，便決定尊重這道美食原本的名字。
江油肥腸！
“江油肥腸……我怎麼沒聽說過呢？是江油那個地方的美食嗎？”
劉子鈺忍不住嘀咕了一句，身為縣令之子，他當然對地理志有一些瞭解。
所以劉子鈺知道江油挨著成都。
當然了，許宴清也知道，但他同樣沒有聽說過這道菜。
“香香，你確定這道菜真能被食客們喜歡嗎？”
宋糖果不由得露出了擔憂之色，許么娘跟著點頭，附和道：
“上次那個火爆肥腸，食客們也擔心不夠好吃，不過那時候純粹是自願。”
“現在是廚神大賽的關口，若是食客們不滿意的話，怕是會說出一些難聽的話來……”
顧香知道好友們的擔心不無道理，但是對於這道菜，她卻有著足夠的自信。
“安啦，火爆肥腸我都能做的那麼好吃，江油肥腸肯定會更好吃的！”
“原因無他，這本來就是一道經濟實惠的下飯菜！”
不是顧香吹牛，而是江油肥腸在後世真的太有名氣了。
不說這道菜選用的肥腸必須乾淨，製作的時候，肥腸需要先下鍋小火乾煸，直至表面微黃、油脂析出。
這一步既能避免口感油膩，又能讓腸衣收縮，增加彈性。
然後還得用小火慢炒郫縣豆瓣醬、泡椒碎以及花椒、八角、桂皮、山奈、香葉等數十種天然香料，直到油色紅亮、醬香四溢，這就保證了味道濃郁的核心步驟。
之後再將煸好的肥腸裹上底料，用煮腸原湯，或者是雞湯小火燜燒入味，出鍋前分次淋入紅薯澱粉水勾芡，讓濃郁的湯汁緊緊包裹在肥腸表面。
再加上那一勺賦予靈魂的特製紅油。
出鍋後的江油肥腸色澤紅亮，醬香濃郁，香而不膩，且能完美掩蓋內臟的腥羶味，然後搭配上最地道的吃法，“肥腸配乾飯”。
再來一碗用陳醋、蔥花、薑末、花椒慢煮衝調的酸湯，不僅能去油解膩，還能極大程度地刺激食慾。
你就說，這道菜它能不好吃嗎？
換一句後世的網路名言——那麼多的調味料，已經可以去肉食鍋了！
“那牛下水呢？”
石頭忍不住問道，好歹香草食肆裡面還有他的一部分，他當然應該比別人更關心一些。
“牛下水是用來做夫妻肺片的！”
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