“咦~”
眾人同樣是臉頰抖了抖，即便是小吃貨冬草，都是睜著一雙溼漉漉的大眼睛看向顧香。
她在想，要是香香姐需要肺片的話，自己是不是該貢獻出來？
“不行哦！”
許宴清往冬草碗裡夾了一筷子泡菜，將冬草的心思收了回來，一臉嚴肅的說道：
“你可別去想那些傻事兒！”
“你們在想些啥呢？”
顧香都要被這群人給氣笑了，忽然想起自己前世第一次聽見‘夫妻肺片’這道菜的時候，反應跟現在的劉子鈺他們都差不多。
直到長大了顧香才知道，其實夫妻肺片裡面沒有夫妻，就想老婆餅裡面沒有老婆一樣。
夫妻肺片是一道經典的川式冷盤，其特點是麻辣鮮香、紅亮誘人，且正宗做法中其實並不含有“肺”肉。
這道菜的起源就有些晚了，是二十世紀三十年代才開始流行起來的。
畢竟古代的耕牛屬於保護動物，除非是達官貴族，尋常人家一輩子都很難吃到一次牛肉。
而夫妻肺片的來源，則是有說在上世紀的三十年代，成都街頭一對郭姓夫婦推著小車叫賣涼拌牛雜。
他們選用牛肉鋪廢棄的牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚等廉價邊角料，一開始的時候還包含了牛肺，經老滷慢煮、紅油拌制後出售給食客。
因為用料屬於“廢棄邊角”，食客起初稱其為“夫妻廢片”。
後來大家夥兒覺得“廢”字不雅，加之這兩口子早期售賣的食材裡面確實有過牛肺，便在口口相傳中諧音雅化為“夫妻肺片”。
在後世，夫妻肺片已經入選四川省非物質文化遺產名錄。
“其實就是涼拌牛下水，但是隻要我做的足夠好吃，那這就是一道物超所值的葷菜！”
顧香站起身來，雙手叉腰的說道，夫妻肺片在後世賣的可不算便宜呢，她現在拿出來當做快餐，可謂是非常有良心了。
“劉少爺，您趕緊的吧，牛肉本來就不多，何況我還只要牛下水，去晚了可就沒了！”
牛肉本就珍貴，所以即便是牛下水，都要比豬下水那些更受貧苦百姓們歡迎一些。
若非是這道菜十分講究刀工，能夠以少量的材料做出大分量的視覺效果，顧香都不敢用這道菜。
為何這麼說呢？
因為夫妻肺片的做法就是，牛雜經過焯水、老滷慢煨至軟爛入味，撈出徹底放涼後，必須片得薄如蟬翼，否則容易切散且不易入味。
川味紅油同樣是這道菜的靈魂，用熟菜籽油分次澆在辣椒麵和花椒粉上激發出香氣，再融入原滷水、醬油、蒜泥等製成複合醬汁。
將醬汁淋在牛雜肉片上，再於下方墊上芹菜段或黃瓜絲，最後撒上熟花生碎、白芝麻和香菜提香。
成菜色澤紅亮，單是看上一眼，就能讓人滿口生津，具有麻辣鮮香、回味略甜、口感脆嫩彈牙的鮮明特色，是極佳的開胃下飯菜。
而且這道菜的主料低脂高蛋白，而辣椒與花椒不僅能祛溼散寒，還能調理脾胃溼氣，非常適合潮溼環境下的百姓食用，可以說是川菜本菜了。
”！了行就瓜黃和片雜牛子筷一夾，夾來子筷用，候時的菜道這打人客給們你候時到，姐果果，哥頭石“
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