田記酒樓的掌勺是打算做江蘇的松鼠鱖魚，那可是一道賣相極佳的名菜，沒幾分本事不敢去碰。
松鼠桂魚，別名松鼠鱖魚，是中國蘇州的傳統菜式。
此魚口味酸甜，口感脆嫩，色澤金黃，頭昂口張，魚尾微翹，形如松鼠。
因為趁熱將滷汁淋在桂魚身上時，會發出哧哧之聲，猶如松鼠歡叫，所以被稱為松鼠桂魚，江南各地一直將其列作宴席上的上品佳餚。
揚州地處南北交匯，水陸要衝，選料嚴謹，因材施藝，口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中，南北口味皆宜。
並且，淮揚菜製作精細，注意刀工，尤以瓜雕享譽四方，松鼠鱖魚便是一道非常考驗刀工的菜，成菜色香味俱全，又能夠讓蜀地的百姓們接受。
顯然田記酒樓的東家是費了心思的！
“我要五斤豬裡脊肉，三斤雞蛋，還有白砂糖和醋……”
最後則是川香味酒樓掌勺要的食材，是豬肉，還是糖醋口的，除了東北的鍋包肉，顧香實在是想不出來還有別的無骨肉菜了。
這道菜的受眾面雖然更廣，畢竟在顧香穿越過來的後世，東北人無處不在。
但若真要論品相和刀工的話，無疑是松鼠鱖魚更有難度，何況川香味酒樓顯然並不是在刻意針對自己。
這些不屬於川菜的名菜，即便是技藝精深的老廚子，都需要不少的時間才能徹底學會掌握。
而這一次十大酒樓更改比賽規則，不許做川菜，顯然並不是川香味等幾家酒樓能夠事先預料到的。
他們反倒是遭了十大酒樓想要打壓顧香的連累。
所以，或許這些酒樓的每個掌勺，頂多只能做出一兩道不是川菜的名菜。
原本是用來挑戰十大酒樓的。
但鴻運酒樓和回頭客酒樓不服啊，竟然在第一輪的比賽中輸給了小小一個香草食肆，因此剛才就迫不及待的發起了挑戰。
於是乎，川香味等幾家酒樓就有些坐蠟了。
不挑戰吧，他們就等於是在打自家招牌，承認了自己技不如人。
挑戰吧，若是後面挑戰，贏了香草食肆還好，可要是輸了，別人還以為他們同時輸給了一開始就發起挑戰的鴻運酒樓和回頭客酒樓……
不然他們為啥要等到之後再挑戰？
最重要的是！
他們要是在後面挑戰香草食肆，就算贏了，百姓們也會在心裡好奇，若是跟鴻運酒樓和回頭客酒樓比拼，他們還能不能贏？
所以這就是一道填空題，不是選擇題！
幾個酒樓的掌櫃那都是人精了，如何會不明白這其中的道理，因而剛才便直接給自家掌勺的廚子下達了指令。
挑戰！
必須一起挑戰！
這樣就算是輸了，那也只是輸給了香草食肆一家！
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