佛跳牆，又名滿壇香，福壽全，國宴菜之一，閩菜系的代表，有‘天下第一湯’的美譽！
有關這道菜的說法實在是太多了，比較被大眾百姓們知曉的一個說法，便是發明此菜者乃是一群要飯的乞丐。
這些乞丐拎著破瓦罐，每天到處要飯，把飯鋪裡的各種殘羹剩飯全集在一起，燉煮成一鍋，然後一起食用。
有一天，一位飯鋪老闆出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，尋著香味兒而去，發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起，才散發出了這樣的異香。
這位老闆因此得到了啟發，回到店鋪以後將各種原料雜燴於一鍋，配之以酒成菜，一名秀才品嚐之後詩興大發，寫下“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”的詩句。
佛跳牆之名便由此得來。
雖然這道菜的傳統正宗做法，需要數天時間，但顧香直接現場熬製高湯，讓冬草燒了一個多小時的大火，激發出了鮑魚乾貝那些海鮮的味道，一個半小時倒是可以食用。
“不錯，不錯，當真是不錯！”
劉縣令挨個將幾人做的菜餚品嚐了一番，即便他只是一個旁觀者，此刻都不禁對顧香幾人給予了極高的肯定。
“幾位大廚當真是獨具匠心，且手藝高超，本官都忍不住想要坐下來，溫上一壺濁酒，將這幾道菜好好品嚐一番了！”
可以讓不在乎口腹之慾的劉縣令說出這番話，即便是排名第一的老字號，蜀香居的掌勺，都是露出了自豪的神情，更是忍不住與其他幾人對視了一眼，皆看出了對方臉上的笑意。
“那麼現在，便現場點名，請出五十位百姓登臺品菜吧！”
誇歸誇，肯定歸肯定，劉縣令還是將決定勝利的權力交給了在場的百姓。
“林捕快，選我選我！”
“應該選我！大人選我啊！”
“我一定會公平公正的！就讓我嘗上一口吧！”
……
眼見著林朝東再度拿出名冊走上高臺，周圍的百姓們都是瘋狂了起來，一個個忍不住想往前衝。
沒辦法，這幾道菜聽上去就不簡單，劉縣令都交口稱讚了啊！
再加上這是蜀香居掌勺首次下場，還有一個觀月樓的掌勺，以及顧香這個常勝將軍……
這可是決定那塊第一酒樓招牌花落誰家的五道名菜！
誰不想上臺親自嘗一口？
即便是人群中的婦人，都跟著激動起來了。
“退下！”
“保持安靜！”
“不許往前推搡！”
這個時候就能看出折衝府士兵的重要性了，若非是他們舉起了手中的棍子高聲呵斥連連，現場非得發生踩踏事故不可。
“王老六！”
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