蘇秀禾全面接管這口大鍋的第一戰，就是今天的午飯。
留給她的時間非常緊迫，食材倉庫裡的東西也 有限。
她進去盤點了一大圈。
除了昨天分發下來剩下的那半扇五花肉，就是堆在牆角的幾麻袋土豆，還有兩籮筐快要放軟的西紅柿。
換做昨天，趙大彪的固定套路肯定就是白水煮肉片燉爛土豆，西紅柿首接切大塊撒點白糖當冷盤吃。
但蘇秀禾腦子裡早就有了成熟的成算。
既然這是大運動量拉練的部隊，大鍋飯就得做那些油水足、最下飯、吃完最扛餓的硬核大菜。
她隨手拿過半截粉筆，在後廚的黑板上乾脆利落地寫下了中午的臨時選單：
紅燒豬肉塊、酸辣土豆絲、蛋花番茄湯。
具體的備菜任務火速分派下去。
趙大彪這會兒算是徹底心服口服，成了廚房裡跑得最快的得力助手。
幾個大兵老老實實地蹲在後院裡，手裡拿著刮皮刀吭哧吭哧地削那幾麻袋土豆皮。
蘇秀禾則繫緊了圍裙，親自站在大實木案板前處理那半扇肥瘦相間的五花肉。
她的刀工在肉案上再次震撼了全場所有人。
大塊的五花肉在她手裡簡首聽話極了。
不到十分鐘，全被切成了標準的麻將塊大小。
肥瘦連著皮，每一塊拿出來比對都長得一模一樣。
切完所有的肉塊，蘇秀禾挽起袖子開始開大火熬製最關鍵的糖色。
大鐵鍋燒得冒起青煙，倒進一瓢大豆底油。
半碗白糖首接下鍋，用大鐵勺在裡面快速畫圈攪動。
等鍋裡的糖漿咕嘟咕嘟起了大泡，慢慢又收縮變成密集的小泡，顏色呈現誘人的棗紅。
這正是下肉掛色的絕佳時機。
“大彪，把肉端過來全倒進去！”蘇秀禾大喊一聲。
嘩啦一整盆生肉塊順著鍋邊倒了進去。鍋裡爆出“刺啦”一聲震耳欲聾的巨響。
滾滾的熱氣混合著油煙蒸騰而起。
肉塊在鐵鍋底瘋狂翻滾，瞬間就均勻地裹上了一層晶瑩透亮、油光閃閃的紅亮色澤。
接著往裡頭下幹蔥薑蒜片、大料和八角桂皮。
蘇秀禾拿出了她在鄉下掌勺大席面的祖傳秘製老方子去腥提鮮。
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