恐怕大機率就會出現一些偏差。
所以兌鹼的過程，更多是需要憑藉經驗。
馮家棟換好衣服，洗乾淨自己的雙手，走到了面盆前。
揭開蓋子，瞬間撲面就是刺鼻的酸味。
馮家棟伸手向裡面輕輕按了按麵糰。
他心裡也很快就有了數。
這是兌鹼高手的步驟，一個是聞酸味，根據酸的味道去判斷。
二就是用手去摸，觸控下感受麵糰的活性。
還有為了保險的，會揪出一點點面嘗一下味道。
馮家棟不用那麼麻煩，前世今生和麵可以算是他最熟悉的活。
所以他很快有了判斷，直接取用食用鹼，用水認真地化開。
然後不能直接加進麵糰裡，需要雙手沾上鹼水，然後拍在麵糰上，接著就是開始揉麵。
一邊揉，一邊往裡面加入鹼水。
馮家棟憑藉手感，和自己的經驗做出判斷。
等到把一小碗的鹼水全都揉進面裡。
這一大盆的麵糰也就算是兌鹼完畢。
與此同時，王友德那邊也已經完成了兌鹼。
馮家棟抬起頭看了一眼。
瞬間也判斷出，王友德的白案功夫很厲害。
後廚裡，一群人是看著馮家棟和王友德兌鹼。
這份手藝，可算是王友德的看家本事。
哪怕是劉程暉那位老廚師，也承認王友德發麵兌鹼的手藝很厲害。
今天大家看到馮家棟竟然也有這一手，不禁讓後廚裡眾人感到有些驚訝。
王友德看到馮家棟兌鹼也完成，他更是在心裡很震驚。
同時王友德再次深深感受到來自馮家棟的威脅。
不過也顧不上去多想，因為接下來就是要準備早上的飯食。
兩大盆的面，需要蒸包子。饅頭和花捲。
還有一些雜糧麵粉，則是要做一些窩頭。
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