馮家棟還笑呵呵：“十隻雞肚子裡也沒有多少東西，回頭清理乾淨了，可以弄個炒雞雜，也是給大家都加個菜。”
等到把十隻雞全部都清理乾淨了，馮家棟接著開始拆整雞。
西個新來的臨時工，眼睜睜看著馮家棟把一整隻雞分割好。
他們看得雙眼全都發首了。
對後廚裡其他人來說，看到這一幕也不會笑話新來的臨時工。
因為上一次開學的時候，他們己經見識過一次。
而且那一次，馮家棟一個人拆了整整三十隻雞。
王麗梅不可思議：“我，我以為雞都是剁成塊，然後就下鍋去炒呢，原來，原來一整隻雞可以拆成這麼多不同的部位啊？”
馮家棟微笑：“當然可以拆開，這些把肉都剔掉的雞骨架，回頭可以用來煮湯的。
煮鍋湯的雞骨架，甚至也是可以用來滷製一下，或者是乾脆炒個雞架，一樣也是一道非常美味的菜。
剔下來的這些雞肉，雞腿、雞翅也都可以單獨做菜。
當然這次我們主要是要雞胸肉，這兩片雞胸肉要用來代替豬肉切成肉絲做魚香肉絲。”
王麗梅好奇問：“不可以用雞腿肉做嗎？”
馮家棟：“雞腿肉可以用來做其他的菜，比如宮保雞丁。”
這話讓後廚裡，老臨時工頓時忍不住接話。
“宮保雞丁也好吃的，小馮師傅開學的時候做的宮保雞丁，也非常好吃，不是那種很辣的，味道吃起來也很好。”
王麗梅：“原來小馮師傅你會做這麼多菜？”
馮家棟笑了：“這些菜也不難啊，又不是要去做那些魚翅熊掌什麼的。”
王麗梅下意識驚呼：“你還能做魚翅熊掌啊？”
馮家棟：“我就是打個比方啊，我哪裡見過什麼魚翅熊掌，做什麼做？”
這話把後廚裡大家也都給逗樂了。
接下來，馮家棟把十隻雞都拆解好。
雞胸肉倒是非常夠用了。
馮家棟首先對雞胸肉進行處理，把表面上的筋膜認真剔除乾淨。
之後先把雞胸肉片成薄片，再和切肉絲一樣切成絲。
馮家棟做了示範，也讓程志勇嘗試了一下。
程志勇很珍惜這樣動手的機會，雖然他切絲過程比較慢，但他還是會認真去做。
這一點也讓馮家棟覺得非常不錯。
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