張掌櫃正端著茶壺親自給老主顧續茶，一聽這話，茶水差點灑出來，臉上寫滿了哭笑不得：“什麼嘛！張某人做掌櫃幾十年，什麼時候虧待過供貨的鄉親？你們居然這麼想我，我這心裡著實難受的很吶。”
他把茶壺擱下，無奈地解釋道：“這翡翠豆腐跟咱們平常吃的豆腐不一樣，那用料特殊，可不是豆子做的。具體是什麼咱也不知道，可它也看時節呀，一年就這麼些時日有，不像那普通豆腐，一年四季泡了豆子就能磨。人家是想供貨也供不上了，跟我可沒有半個銅錢的關係。”
客人們聽他這麼一說，倒也覺得在理，這豆腐吃了這麼久，那顏色與口味確實跟尋常豆腐大不相同。多說無益，只盼來年早日到來，翡翠豆腐重新上桌，眼下的要緊事，是好好品嚐這最後一頓。當天同福樓的翡翠豆腐賣得格外快，不到飯點就全光了，後來的客人沒吃著，還惋惜地咂了好一陣子嘴。
林秀秀並不知道鎮上酒樓裡這番熱鬧的議論，她正做著擺攤前的最後一次檢查。
為了擺攤賣糖炒栗子，她費了不少心思。頭一樁要緊事，就是這擺攤的架子。糖炒栗子的核心技術，用石子翻炒。糖水配比。火候把控，在這個還沒有糖炒栗子的時代，那就是她的獨門秘方。如果大大方方的把炒鍋支在攤位上，敞開了炒，路過的行人圍上來看兩眼，腦子靈光的回去自己就琢磨出來了，不出幾天，滿大街都是糖炒栗子的攤子，她還做什麼獨家生意？
所以她找林長生專門做了一個圍擋，這圍擋是三個面木板拼起來的架子，正面把爐灶擋得嚴嚴實實，只留出最上面一掌寬的縫隙讓熱氣散出去，側面也各留了一塊。這樣一來，正面的人只能看見有熱氣冒出來和聞到那股勾人的甜香，全看不見到底是怎麼炒的。除非有人專門繞到身後來看，可身後她們自己的身子就能擋住大半，也基本瞧不見什麼。
炒鍋也做了講究，她支了兩口鍋，一口直接架在柴火爐子上，專門炒板栗；另一口鍋底下不生火，把爐灶打通了一截，讓爐膛裡的餘熱順著煙道飄過去，剛好能給炒熟的板栗保溫。這樣既能保證每一份板栗遞到客人手裡都是熱乎的，又能讓路過的人看見那口鍋裡堆得冒尖的油亮亮的板栗，知道她們賣的是什麼。
還有加糖水的問題，為了不頻繁的在大家的視野下加放糖水，她試驗了幾次發現，在石子裡一次加夠糖水的話，炒出來的栗子味道和分幾次加糖水炒出來的大差不差。不過這個效果最多維持兩三鍋，從第三鍋開始，栗子的甜味就慢慢淡了，殼上的糖色也不夠亮。所以她決定，每次出兩鍋，炒完就重新往石子里加糖水，確保每份栗子口味都差不多。
板栗先收的村裡的，個頭大。品相好。沒蟲眼的，直接出價八文一斤，比鎮上收的價錢還高了兩文；中等個頭的就按市六文收，小的就不要。村裡人一聽這價錢，紛紛把自家撿到的板栗搬了出來，往年去鎮上賣，品相再好也就賣個六文頂天了，現在有人上門八文收，哪有不願意的？不過暫時也沒收太多，也就收了二百斤左右，後續還得看賣得情況如何。
一切收拾妥當，只等第二天出攤。
次日一早，林秀秀她們就起來忙活了。第一天出攤，她也沒敢整太多，糖炒栗子畢竟是新鮮事物，又加了糖，賣價肯定會高些，誰知道能賣多少？她估摸了半天，先準備了五十斤板栗，一顆顆剁上花刀，再倒進鍋裡煮。
等板栗晾乾，再把所有傢伙什帶齊，套上牛車，等他們到鎮上的時候，已經午時了。
林秀秀在街上轉了一圈，好位置都被人佔完了，只得在偏街的拐角處尋了一個空位，不算熱鬧，也不算太偏。
林大貴幫著把擺攤的架子放好就先出去了，畢竟街道窄，牛車在這還是挺擋路的。林秀秀她們正擺弄著攤架，就聽見身後有一個熟悉的聲音傳來。
“林侄女，這是打算賣什麼呢？”
林秀秀轉過身一看，“原來是張叔，好巧啊，又見面了。”
李翠蓮也笑著點了點頭。
“林夫人，林侄女，又見面了。”張掌櫃朝她們拱了拱手，臉上帶著熟絡的笑意，“不過也不全是巧，剛才三兒去給人家送吃食，回來的時候剛好瞧見你們拉著什麼東西，一溜煙跑回來給我報了信，我就過來瞧瞧。”
說完，三兒還專門探出身子，朝她們露了個笑臉。
張掌櫃細細打量了一番眼前的板架，爐灶。鐵鍋。柴火樣樣都有，就是幾個筐裡不知道是有什麼東西，心裡好奇道：“這是要賣什麼？可是吃的？”
林秀秀點點頭，“對，是吃的，一會兒做好了給您嚐嚐，您幫著品品。”
“好哇！那張某就有口福了。”張掌櫃笑呵呵道，“你做的東西，自然差不了，那翡翠豆腐在咱們酒樓賣了幾個月，客人們讚不絕口，如今停了，好幾個熟客還跟我念叨呢。”
林秀秀笑了笑，沒接話。
張掌櫃又四處看了看，眉頭微微皺了起來，這鎮上他待了大半輩子，哪條街熱鬧哪條街冷清，閉著眼都能摸清楚。這條街他最瞭解了，這邊多是些一般住戶，很是冷清，“不過你們怎麼挑了這麼個地方？這人也不多，怕是不好賣呀。”
林秀秀尷尬道：“這不是來得晚嘛，好的位置都有人，只能到這裡了。”
張掌櫃低頭想了想，忽然一拍手：“要不，你們去我們酒樓門口擺？那裡又是主街，人來人往的。我還能幫著照看照看，省得你們幾個女眷在這偏街上，萬一遇著個不長眼的來找麻煩，連個幫手都沒有。”
