那個攤位，不算顯眼，沒有華麗的裝飾，只有一個簡單的招牌，上面寫著五個大字：運城大盤雞。
運城大盤雞。
這五個字，像一道閃電，擊中了我的心臟。
我愣在原地，手裡的烤玉米，差點掉在地上。
在無錫待了三年，我吃過很多次大盤雞，有新疆的，有河南的，有本地改良的，但從來沒有吃過，正宗的運城大盤雞。
我是運城人，大盤雞，是刻在我DNA裡的美食。
在運城，沒有什麼煩惱是一頓大盤雞解決不了的——如果有，那就再來一份寬面拌湯汁。小時候，放學路上，我總會拽著爸媽的衣角，喊著要吃大盤雞；長大後，和朋友聚會，點一份大盤雞，配著冰鎮汽水，談天說地間，煩惱煙消雲散；每次從無錫回運城，下了火車，我做的第一件事，就是首奔家門口的老店，點一份中份大盤雞，加一份寬面，再配幾瓣蒜，一口下去，所有的鄉愁，都煙消雲散。
運城的大盤雞，和其他地方的不一樣。它是新疆大盤雞的“本土化改造天花板”，吸收了西北的粗獷，又加了晉南的醇厚。選用的是本地散養的土雞，肉質緊實彈牙，經清水浸泡去血水後，熱油煸炒至金黃焦香，逼出骨子裡的葷鮮。土豆是運城本地的黃心土豆，澱粉含量高，燉得綿密軟糯，一抿就化，吸飽了麻辣的湯汁 。最絕的，是最後的“靈魂寬面”——手工擀制的寬面，煮熟過涼，筋道爽滑，倒入滾燙的大盤雞湯汁中拌勻，每一根麵條都裹滿濃郁醬香，吸溜一口，從舌尖暖到心底。
我做夢都沒想到，會在無錫的南方夜市，看到“運城大盤雞”的招牌。
我的腳步，不由自主地朝著那個攤位走去。越走越近，我能看到攤位上的景象：一口巨大的鐵鍋，架在炭火上，鍋裡的大盤雞正在咕嘟咕嘟地燉著，湯汁濃稠，紅亮誘人。攤主是個中年男人，穿著一件黑色的外套，繫著圍裙，正在用勺子攪拌著鍋裡的雞肉和土豆，動作嫻熟，一看就是做了很多年的。
攤位前，己經有幾個人在排隊了，聽他們的口音，有幾個也是運城的，正和攤主用家鄉話聊著天。
“老闆，是運城過來的嗎？”我走到攤位前，聲音帶著點顫抖。
“是啊，小姑娘，你也是運城的？”攤主抬起頭，看到我，笑著問，一口地道的運城話。
“嗯！我是運城鹽湖區的！”我激動地說。
“老鄉啊！”攤主更高興了，“我是臨猗的，來無錫開這個攤位，才半年多。本來想著過年回家的，結果票沒買到，就留下來了。今天初五，想著開市大吉，就開門了。”
“老闆，我要一份中份的大盤雞，加一份寬面！”我迫不及待地說。
“好嘞！老鄉，給你多放點雞肉和土豆，寬面管夠！”攤主應了一聲，開始給我盛大盤雞。
他先從鐵鍋裡，撈出一大塊雞肉，又撈出幾塊土豆，放在一個大鐵盤裡，然後澆上濃稠的湯汁，撒上青紅椒塊和蔥段，最後，又從旁邊的鍋裡，撈出一把煮好的寬面，放在盤子的底部。
一盤熱氣騰騰的運城大盤雞，就做好了。
我接過大盤雞，鐵盤很燙，我卻捨不得放手。盤子裡，雞肉金黃焦香，土豆紅亮軟糯，寬面潔白筋道，湯汁濃稠紅亮，冒著騰騰的熱氣，香氣撲鼻。
那種香氣，是熟悉的家鄉味，是奶奶做的味道，是鄉愁的味道。
我站在攤位前，忍不住拿起筷子，夾了一塊雞肉，放進嘴裡。
一口下去，眼淚瞬間湧了上來。
是那個味道，一模一樣的味道。
雞肉緊實入味，辣而不燥，麻味適中，香料的運用使得香氣濃郁 。土豆綿密軟糯，一抿就化，吸飽了湯汁的鮮味。我又夾了一根寬面，放進嘴裡，筋道爽滑，每一根麵條都裹滿了濃郁的醬香，吸溜一口，從舌尖到胃裡，都暖洋洋的。
我一邊吃，一邊掉眼淚。旁邊的老鄉看到了，笑著說：“小姑娘，是不是想家了？”
我點了點頭，又搖了搖頭。
不是想家，是感動。
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