如果說把山裡的東西放在一起，對比一下什麼東西最鮮。
那徐國軍肯定要把飛龍、羊肚菌、蝲蛄三樣東西排到前三。
正好，這三樣一個天上飛的，一個地上長的，一個水裡遊的。
飛龍自不用多說，這玩意“天上龍肉”足以說明一切。
地上長的羊肚菌，這玩意就是各花入各眼了，但是在徐國軍心裡絕對是蘑菇中的頭子。
很多朋友都知道，蘑菇這玩意新鮮的時候一個味，曬乾以後冬天再吃又是一個味。
可以說兩個味道相差很大，但是羊肚菌不一樣，這玩意新鮮的時候吃著反而沒什麼味兒，口感也一般，甚至很不扛燉。
入鍋沒一會時間，它就軟塌塌的了。
但是冬天的乾貨羊肚菌不一樣。首先說口感。
經過日曬脫水，肉質纖維收縮，泡開之後肉層變厚實，筋道有嚼勁。
而且蜂窩狀孔洞會鎖住湯汁油脂，咬開湯汁迸發，越嚼越出香味，這也是待客偏愛乾貨的緣由。
只要泡發到位就不會發柴，但是浸泡水溫不能過高、泡的時間太久，肉質會發硬發糠。
然後是味道，日曬過程發生風乾酵化，青草腥氣徹底褪去，醇厚的菌香會濃縮。
香氣內斂綿長，燉湯整鍋湯水浸透鮮味。幹羊肚蘑燉出來的肉湯，鮮度遠超鮮貨。
所以就憑它這個反季節性，徐國軍給它排“地上鮮”，一點毛病沒有。
畢竟東北冬天長啊。七個月時間，也就羊肚菌能給人一點夏天的氣息了。
之後就是水裡鮮蝲蛄了。
注意，這裡要特別注意！
蝲蛄不等於蝲蝲蛄！
蝲蛄不等於蝲蝲蛄！
蝲蛄不等於蝲蝲蛄！
重要的事情說三遍。南方朋友千萬別被騙了！
蝲蛄屬於東北原生冷水鰲蝦，本地人叫水喇咕、草龍蝦。
外形像小黑小龍蝦，青褐硬殼、一對大鉗子，只活在無汙染的山溪、清亮的小河石頭底下。這玩意對水質要求極高！
而蝲蝲蛄則是一種害蟲！擅長打洞，在地底啃食糧食根部。這玩意夏天下雨的時候尤其多。
地上都能看到它們打出來的洞。一般小孩抓住以後都會拿到家裡喂小雞。
據說小雞吃了這玩意能下雙黃蛋。
而“水裡鮮”蝲蛄可不是給雞吃的，而是給人吃的。
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