這邊血腸上屜慢蒸，楊凡和虎子開始處理剩下的整套豬下水，準備烀制。
收拾乾淨的豬心、豬肝、豬肚、豬大腸、豬小腸、板油，全部下入大鐵鍋。
黑龍江農村烀下水，不搞複雜香料，只放最地道的家常佐料：大塊生薑、整顆大蔥、幾粒花椒、少許粗鹽，簡簡單單，最大程度保留豬肉本身的鮮香。
虎子守著火塘，添入硬木柴火，火勢穩而不猛，先大火燒開焯水，撇乾淨表層煮出來的血沫、雜質，再轉文火慢烀。
“烀下水必須慢。” 虎子一邊撥弄柴火一邊說道，“急火烀出來外爛裡生，腥味去不乾淨，慢火咕嘟，才能把腥氣煮透，肉質軟糯入味。”
楊凡站在灶臺邊，時不時用長筷子翻動鍋裡的下水，讓每一塊食材受熱均勻：“等下水烀八分熟，撈出來切塊，再和酸菜、白肉一起燉，那味道才叫絕。”
兩人正聊著，院外傳來腳步聲，楊振武跟著趙永平一起回來了。
大伯手裡提著一個小布袋子，進門就笑著開口：“剛在大隊分完肉，家家戶戶都分了年貨，今年年成好，每家都分到二斤五花肉、一斤瘦肉，還有零碎豬油、豬骨頭，算是過了個肥年。”
這一上午，大東屯家家戶戶都是這般熱鬧光景。
可以說家家戶戶灶臺冒煙，家家飄著殺豬菜香味。
不少鄰里街坊分完肉，路過楊凡家門口，都忍不住探頭往裡瞅，看著院裡晾曬的豬肉、鍋裡咕嘟的下水、屜上鮮紅的血腸，紛紛笑著嘮嗑。
“老楊家今年是真紅火！”
“這下水收拾得真乾淨，血腸灌得規整，比城裡供銷社賣的都好！”
“聞著這香味就饞，今晚指定是一頓硬席面！”
有相熟的嬸子路過，手裡提著剛分的小塊豬肉，笑著跟許小曉搭話：“小曉，你們家收拾得真利索，我們家還在洗腸子呢，你們血腸都上鍋蒸上了！”
許小曉笑著回話：“都是大娘手藝好，我就是搭把手打下手。嬸子你們慢慢來，這活細緻，急不得。”
幾句家常嘮嗑，樸實又暖心，把整個村子的年味兒烘托得愈發濃郁。
楊振武進屋洗了把手，也主動上手幫忙，分揀剛分回來的豬肉。
大隊統一分的豬肉，肥瘦均勻、新鮮帶霜，家家戶戶分量均等，公平公道。
有的人家捨不得一次吃完，把大塊豬肉掛在屋外房簷下，利用東北天然冷冬冷凍儲存，凍得硬邦邦，能一首吃到正月底；有的人家首接切塊煉油，熬出金黃豬油，裝壇封存，冬天炒菜、拌飯、包餃子都能用；還有的首接切塊燉酸菜，圖的就是一口新鮮熱乎。
短暫的分肉小插曲過後，家裡的殺豬菜製作繼續推進。
血腸在鍋裡小火慢蒸二十多分鐘，火候剛剛好。
徐徐掀開蒸籠鍋蓋，一股濃郁鮮香瞬間炸開，熱氣騰騰撲面而來。
原本鮮紅的豬血，徹底定型凝固，變成溫潤的暗紅色，表皮光滑細嫩，沒有一絲開裂、沒有一點空心，品相堪稱完美。
徐秀珍伸手輕輕按壓，彈性十足，笑著點頭：“成了！這火候正好，不老不嫩，完美！”
趁熱撈出血腸，放在案板上晾涼，微微放涼之後切塊，每一塊都完整緊實、嫩度爆表，切面細膩無孔洞，正宗地道的東北血腸品相。
