陶從嗣倒是沒生氣，只是淡淡地嘆了口氣。
作為清風明月樓總廚，這些年雖然被人捧了一些，但還是秉持了廚師的初心，能想明白他這次失敗在了哪裡。
剛剛聶鼎幾位老人滿意魚羹的時候，他就知道他的蜜汁火方選錯了。至於楊旒說的火候...陶從嗣知道他用了大火加快了時間，只是有這麼明顯嗎？
他思索的時候，楊旒幾人已經去了翟兆興和謝菲美處。
她倆中謝菲美主廚，翟兆興打下手。
謝菲美一手地道的臨城當地菜，今天更是做了冬菇栗子這樣的家常菜。栗子是臨城自產，配菜的一些時蔬則是他們種植，整道菜所需的花費真的特別低。
梵挽也是跟著幾個評委看過去，學習學習麼。
其實現在的食客對冬菇栗子這道菜的做法有過調整，比如往裡面燜燒排骨或者老鴨等，但謝菲美還是遵照了傳統的做法。整道菜色澤上是那種油亮的醬紅色，也特別漂亮。
楊旒吃了一口冬菇，然後笑著點了點頭。
冬菇入口的口感有些肥厚，但湯汁融入得特別好，帶著冬菇的香味還有微微的鮮美醬香。然後是栗子，這些栗子都篩選過，有些太嫩的栗子熬煮後會有點水，太老的又容易幹噎。
但這道菜中的栗子大小個頭都是剛剛可以一顆入口的程度，燉煮的也是軟硬適中，做家常菜特別合適。
其後是四季食苑的總廚文談齊。
四季食苑大多開在商場，走的一直是年輕化、大眾化的路線，所以文談齊做的是創新菜芙蓉水晶蝦。
這次臨城官方的意思雖然是覆刻美食，但也提出了重新制定臨城菜系。
文談齊的意思就是新與舊融合，時代是在進步的。過去的臨城傳統菜既然一直在被批判的話，不如就朝前看。
這道菜主要是以蝦仁和蛋清為主，色澤上呈現晶瑩白潤之感，是特別好看的，也符合年輕人對高顏值食物的追求。
這道菜口感也比較清淡，聶鼎幾位老者也相對喜歡。
唯有邵英覺得文談齊在用黃酒提鮮的時候，本質是為了激發食物本身的味道，但黃酒用重了，反而導致有輕微的黃酒味還沒散去，可惜了。
但瑕不掩瑜。
其後是緣福居的徐啟，他做了藥膳。這些年因為大家身體素質不太好，所以一些大酒店對應需求開發了不少藥膳。
但藥膳就更考驗廚師的水準了，難吃的是特別難吃。去年臨城還鬧出過食客因為藥膳難吃和廚師大打出手的笑話，當時食客大喊，你知不知道你對不起這隻雞！快和它道歉啊！
這事沒鬧大，但因為那個食客喊得太悽慘了，所以上了臨城的本地新聞，引起了小範圍的看熱鬧。
味道是中規中矩。
之後是四時歌樓的宋一江。
他做了清湯魚圓，這也是臨城一道特色美食。整道菜特別清淡，用到的料幾乎只有魚。
做法很簡單，就是將鰱魚去皮刮肉然後打成有彈勁兒的魚蓉，加適量鹽和水攪勻後再加葷油、姜水攪打，之後放入冰箱二十分鐘脹發後取出，用調羹舀出圓形放到冷水鍋裡，加熱即成魚丸子，最後火腿片、冬菇等配料一起燒熟，這道菜就好了。
其實這道菜的色澤非常一般，就像是清水裡面飄了幾個圓潤的魚圓子，然後點綴一些火腿片，很多廚師做得不是特別淡就是特別腥。
至於宋一江做的麼。
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