第85章 恭喜我們贏了一百萬 人間煙火起
顯然梵挽做的魚頭豆腐讓現場的幾個評委特別滿意, 但再滿意也還有剩下兩道菜要品嚐。
謝菲美做的藥菊雞絲色澤比較清淡，這會兒也是堆疊地放在一個瓷白的盤子裡，上方點綴著菊花花瓣, 整體色澤上沒有文談齊做的漂亮，但勝在口感比較適合聶鼎等幾個年紀比較大的評委。
“不錯。”
楊旒這會兒夾了一筷子先觀察了雞絲的形。
這藥菊雞絲的主要材料用的是雞胸脯肉，眾所周知，雞胸肉過於柴，導致很多人都吃不下。
做這道菜不難，主要是費工夫。
前期要一點點剔去雞胸肉上的筋膜，洗乾淨後切成片再切成絲。然後就是製作調料, 再把雞絲條放入其中翻滾上漿。處理好後，再放入鍋中控制火候一點點滑熟。
這道菜除開細心外，還尤其考驗火候和勾芡技巧, 加上藥菊作為輔助材料, 還兼具了一點藥膳的養生功能。
“藥菊的清香和雞絲融合得不錯。”連邵英都給出了不錯的評價。
如果這次沒有梵挽, 謝菲美確實有很大可能奪冠。
在邵英看來，雖然謝菲美做的大多是家常菜，可她確實做出了家常菜中的獨特風味。尤其是材料選用上，幾乎都是用臨城當地的。以這次美食比賽的終極目的來說，選謝菲美已經是陶從嗣等幾個大廚裡面最好的選擇了。
這些年，清風明月樓的風評可不太好。
最後一道菜就是陶從嗣的火踵神仙鴨。
首先說說火踵, 什麼是火踵, 其實就是火腿的蹄髈部位，那裡帶有一段肘骨。火腿在晾曬時都是倒懸著的, 火踵就位於最上端，因此鹽分和油脂較少，肉質更為芳香濃郁。用時僅需一小塊, 就能為鴨子增香提鮮，味道醇厚。
陶從嗣的成品是放在砂鍋中，用武火增鮮、文火融香，如此交替燉煮而成。說起來，自從第一次梵挽做的宋嫂魚羹讓幾位廚師都品嚐到了他在火候上的精細把控後，在之後的菜餚製作中，參賽的廚師們就都有意炫技了。
楊旒看了看砂鍋中的成品，裡面的湯汁也是呈現漂亮的乳白色，而上面則覆蓋一層切好的紅豔火踵，整道菜色澤上同樣不錯。
不過意境最好的還是文談齊的翡翠玲瓏肉，這點梵挽的也比不上，可惜沒考慮食客本身。
邵英這會兒舀了一勺湯入喉，不得不承認陶從嗣這次發揮的很好。整個湯鹹鮮和醇香融合得特別好，口感潤而不膩。
這次就論湯的口味來說，也不輸給梵挽老闆。
幾個評委品嚐完了後，主持人立刻上場活躍氣氛，隨後就是讓觀眾評委開始上場品菜。
這次包括梵挽在內，菜品其實都有額外多做一些，只是擺盤沒給楊旒他們吃時呈現得那麼精緻。
像是文談齊做的翡翠玲瓏肉，他多煎煮了不少。這會兒也全部擺在盤碟裡，等著過來的觀眾評委品嚐。
這時候攝像機稍稍挪開。
有工作人員上來，在梵挽多備的一份中小心舀了一碗。
梵挽好奇：“怎麼？”
工作人員小聲道：“梵老闆，有個老領導人也來了。”
梵挽順著工作人員示意的方向看過去，才發現觀眾評委座席的最角落，有過一面之緣的吳老爺子戴著口罩，正朝他點了點頭。
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