第196章 快去搶餃子 四季有三餐
梵挽說做就做, 一會兒吃過早飯他還要趕回家一趟，所以動作就更利索了。在食材堆放的雜物房挑選了一下，梵挽取了幾顆不錯的圓白菜, 還有一大把的胡蘿蔔。
“飯碗老闆，白菜餡兒的餃子嗎？我愛吃。”楊燕興致勃勃。
她作為地道的臨城本地人，這兒其實沒有吃餃子的習慣，餛飩、湯圓和年糕的地位都比餃子高。
總體來說，餃子對她來說相對一般，但相比之下，她確實更喜歡酸菜餡兒和白菜餡兒的餃子, 簡單用水煎一下或者幹撈就行。
尤其是這餃子是梵挽做的，她更期待了。
“對了，我一會兒去泡點幹香菇。這會兒天還早, 但能買到一些老豆腐嗎？”
楊燕二話不說就掏出手機, “我讓我爸想辦法, 一會兒保證送到！”
楊有冀本來就是做的食材生意，再怎麼樣，找塊豆腐還是沒什麼問題的。
曾小娟做的東西味道一般，卻也知道做餃子適合中筋麵粉，這會兒早給梵挽準備好了。
考慮昨晚已經多做了，卻依舊吃得精光, 所以梵挽就準備再多做一些。
和麵這個活, 梵挽早就熟悉了。
放適量的鹽在麵粉中，之後就是一邊倒水一邊用筷子攪拌麵粉, 一直到麵粉成為“棉絮狀”，這時候就可以下手揉，差不多揉到手上不粘面, 盆裡沒有乾粉，麵糰表面光滑，揉到這個程度就算是可以。
接下去就是醒面，蓋上保鮮膜，讓麵糰安靜睡個半個小時就成。
曾小娟本來想幫忙，想了想，最後沒動。
一連準備了三盆麵糰，在醒面的時候，梵挽就去調餡料了。
系統給的食譜中，考慮到和尚的忌口，所以第一步梵挽打算煉一些素油。倒是也不難，就是在鍋中多倒一些食物油，然後放入剛剛泡好又切碎的香菇丁、花椒、八角之類的炸香。
等香菇被炸到金黃幹香後，這菌油就算是煉成了，到時候用來拌餡料絕對一絕。
油準備好就是處理蔬菜，第一步就是殺水。
楊燕剛剛給楊有冀打完了電話，早和曾小娟兩人把幾大顆圓白菜給洗了。這會兒梵挽手起刀落，迅速把圓白菜給切碎，又馬上撒進去少許鹽殺水。之後就可以擠掉水分了，但不用擠太乾，去掉百分之七十就行，留一點水分能讓餡料保有脆嫩的汁水感。
白菜處理好後，就把殺過水的白菜、切碎留出來一些的香菇、胡蘿蔔丁和剛剛送來的老豆腐切成丁後都放入了大盆裡面，隨後就倒入提前煉好的菌油，攪拌均勻。
有了油，這些蔬菜餡料就不會再繼續出水，到時候這些餡料吃起來才新鮮。等完完全全攪拌均勻了，梵挽最後再放入一些鹽、少許白糖之類的調料品。
攪拌後，餡料就算是調好了。
梵挽等了會兒，算好時間後，就馬上掀開保鮮膜，把麵糰稍稍揉成長條形狀就開始切劑子。
因為時間比較急，所以曾小娟還有幾個會搟皮和會包餃子的義工都來幫忙。
四五個人一起忙，那速度就快了起來。
這邊一個義工用一個搟麵杖在劑子上輕輕轉動，很快，一張張圓潤但中間微凸，邊緣又薄的餃子皮就算是好了。
這個楊燕就沒幫忙了，因為搟皮和包餃子其實是個技術活，她就不獻醜了。
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