梳理了一遍後，再來對照自己以前的滷豬蹄的辦法，按自己的推測進行改良，之後在腦海中演練全過程，驗證可行性。
這種腦海中預演練，也算是廚師的一種天賦，他前世幹了半輩子廚師，自然也是有一些這方面能力的。
改良完細節，又在腦海裡過了兩遍，之後，陳衛國便立即行動起來，打算看看自己改良出來的滷豬蹄版本究竟如何？系統能夠評到多少分？
昨天刻意讓王二娃給他留了三隻豬蹄，倒是足夠他做兩三次試驗了。
首先是豬蹄的預處理，他拿來一隻豬蹄脫毛去甲，用刀反覆刮，在斬去蹄甲，沿骨縫劈成兩半，之後放入清水浸泡。
泡出內部血水後，焯水定型，冷水下鍋，加入從比焯水豬頭肉更多一些的蔥姜和花椒，大火煮沸撇沫撈出溫水清洗。
到這一步他其實已經比前世改良了兩處細節。
之後是滷製，陳衛國單獨舀了一小鍋老滷水，大火燒開後，放入糖色。改料後包的香料包。姜蔥。白酒。醬油等，再次煮沸出香。
咕咚！豬蹄下入鍋中，大火煮沸後，按經驗用小火滷汁20分鐘，之後他調上1.5小時的鬧鐘，開始燜泡。
燜泡期間，陳衛國陪著女兒，一會打彈珠，一會飛竹蜻蜓，一會摺紙玩東南西北。
時間很快流逝。
叮叮叮......
4點半，鬧鈴響起。
陳衛國關閉鬧鐘，放下手中摺紙，牽著陳雨桐去了灶房。
“爸爸，是滷的什麼好吃的好了嗎？”桐桐仰著腦袋，奶聲奶氣問。
“呵呵，是滷的豬腳杆好了。”陳衛國摸了摸她頭上的羊角辮，笑呵呵道。
“豬腳腳？”雨桐白嫩的手指摳了摳唇邊，似乎小腦瓜里正在聯想。
“對啊。”陳衛國牽著桐桐邁入灶房，蹲下身指了指竹竿上懸掛的豬腳，說道：“看嘛，就是這個。”
桐桐歪著腦袋瞅了一眼，“哦，豬腳腳肯定很好吃吧，爸爸可以讓我嚐嚐嗎？”
她這段時間已經習慣了，只要鬧鐘一響，必定爸爸做的美味出鍋，而她大多時候都能解饞，先嚐上一點。
陳衛國苦笑道：“希望吧，這次可不一定好吃呢。”
桐桐卻小嘴一抿，摸著陳衛國有些扎手的下頜，小聲說道：“爸爸做的任何東西都很好吃，這次也一定好吃，桐桐最喜歡吃爸爸做的東西了。”
“......”陳衛國一怔，心窩暖暖的，旋即在她小臉用力親了一口。
被信任的感覺真好，這閨女沒白疼啊！
“啊！好扎。”桐桐小嘴撅了起來。
“好了，乖，不紮了。”陳衛國訕訕，摸著他剛親過的地方，哄了桐桐一會，答應等會陪她繼續玩摺紙才算了事。
“看看我的改良成果怎麼樣吧？能不能得個85分？”
陳衛國呢喃著起身，目光落在陶滷桶上，輕輕吸了吸鼻子，用【靈鑑百味】的嗅覺品鑑起來，目前聞起來，味道還不錯，只是不知道色澤品相，以及嚐起來風味和口感如何？
......蓋鍋住握手即隨，手了他
