《邊關夫郎美食經營日常》第4章 麻辣水煮魚(2)

周潤見他利落的處理好兩條魚的魚鱗魚鰓，將硬的骨頭切塊，魚肉切片。

處理好的魚骨魚肉用蔥姜水去腥，蛋清澱粉醃製，把魚骨單獨拿出來放進熱油裡炸，煎至兩面金黃後加入冷水，水燒開後變成乳白色。

看樣子應該是做得魚湯，就在周潤覺得今晚就喝魚湯時，又見褚安安撈出魚骨重新洗鍋，嘩啦啦不要錢似的倒油，周潤頗為心疼，不過效果是好的，蔥段薑片花椒和蒜末丟下去後，在油裡瞬間爆出香味。

洗了幾瓣青菜白菜丟進去煮後撈出，擱在兩份魚骨上。

最後往鍋裡倒生魚片，魚片片得很薄，很容易熟，煮幾秒就好，最後連帶魚湯一起倒入兩個碗中。

周潤再次以為這是結束，因為他聞見了辛辣的魚香味，沒有半點腥味。

他知道有些灶藝好的人可以處理好腥味，那些大酒樓的魚賣幾十文一條，不僅沒腥味還格外好吃，不過那不是他們能享受的了。

魚已經做得這麼香了褚安安還沒停手，他再次洗鍋下油，趁燒油的間隙往魚片上加蒜末，小顆粒辣椒，花椒，芝麻和小蔥，最後將燒得滾湯的油淋在上面。

熱油一淋，嗆人的香味瞬間爆開，油哇滋滋的，看得周潤挪不開眼。

褚安安囑咐他把菜端到桌上去，自己出去借趟東西再回來，說完拿溼潤的碎布裹著其中一碗魚端起就走。

出門向記憶中村長的家走去，一路上遇見好多鄉親，他見那些人好奇的瞧著他，便順勢打招呼，“我明天賣烤魚，過來捧場啊。”

搞得大家以為他腦子還沒好，下午誰說的他不傻了？謠傳！

不過他手裡那碗魚確實香得很，隔老遠都聞到了，反正明天沒事，去看看也不要緊吧？正好還沒近距離見過趙千戶的夫郎呢。

到了村長家，褚安安拿煮好的水煮魚找村長的大兒媳婦秀姐換了八角桂皮等香辛料。

等他離開後，秀姐還專門跑出來看他遠走的背影，這小孩兒可真遭人稀罕。

今天是她第一次近距離接觸安哥兒，她說話沒把門，張口就是：“你不傻了？”

說完就意識到自己說錯話了，褚安安笑了笑，不在意她的冒犯，很敞亮大氣的一個人，找她借東西時不扭扭捏捏也不佔他們家便宜，反正給她感覺很好。

當天晚上，他們一家14口人圍著那碗麻辣水煮魚吃得熱火朝天，可惜也就一人夾一筷子的量，他們家算本村的富裕人家，吃肉比別家頻繁，可從沒見什麼肉能讓他們這麼眼饞。

還有兩個孫輩為了爭最後一片白菜葉打架，僅僅是片沾滿麻辣魚香的配菜，都為此爭吵差點打起來。

村長安貴看著嗷得哭天搶地的孫兒孫女們，摸出100文給秀姐，“明天多買點魚回來。”

褚安安回到家後，周潤已經把碗筷擺好。

兩人開吃，周潤夾了一筷子魚，差點把筷子嗦掉，跟他想象的一樣好吃，魚肉滑嫩，沒有一點腥味，味道麻辣鮮香，就連裡面的白菜和青菜都十分好吃。

第二日褚安安起了個大早，周潤比他起得更早。

周潤已經煮好早飯，就是白水煮麵，然後十分偷懶的將面放到昨晚的麻辣水煮魚裡，裡面已經沒有魚肉，只有幾根素菜，但湯的味道還很濃郁。

吃完早飯後，周潤背上魚簍，他知道褚安安打算做魚來賣，所以準備多捕幾條，走之前還將剩下的五條魚殺好放在灶臺上。

褚安安一看真是省了大力，也麻利的開動。

到了中午，周潤推開門狂喊，“天啊，家門口站了好多人，就為了等你的這個魚。”

作者有話說：

無