壯漢本來還想說什麼，但聞著鋪子裡那股骨頭湯的香味，又看了看杏娘那副認錯態度極好的樣子，最終哼了一聲，接過她遞來的那碗湯，咕咚咕咚喝了，抹了抹嘴。
“湯確實不錯，明天給我留一碗。”
“一定留。”
等壯漢走了，杏娘靠著灶臺長出了一口氣。
她上輩子管了那麼多年餐廳，什麼場面沒見過。但親自站灶臺、親自洗碗、親自跟每一個客人打交道，跟坐在辦公室看報表完全不是一回事。
手上起了兩個水泡，腰痠得直不起來，圍裙上全是麵粉和油漬。
但今天的餡確實不夠賣了。這是個好訊息，也是個教訓。
明天得多備一倍的料。
下午客人散了之後，杏娘終於有空坐下來算今天的賬。
她把錢罐子裡的銅板全倒在桌上，一個一個地數。
數了三遍，確認沒數錯。今天一共賣出去了二十三碗餛飩，收入四十六文錢。
除去食材成本，大概能落下二十幾文。
不多。但比起昨天，翻了好幾倍。
杏娘把錢一個個放回罐子裡，心裡已經開始盤算明天的備貨量。麵粉至少得翻倍，豬肉要多買兩斤，蔥要整把買才划算，還得再添幾個碗……
她正算著，門口的光線又被人擋住了。
杏娘抬頭，看見昨天那個穿青色公服的年輕男人又站在門口。
今天他沒拿文書，兩手空空的，像是剛好路過。
“還開著？”
“剛收攤。“杏娘說，“餛飩賣完了，明天請早。”
那人微微點頭，沒走，又站了幾息，瞥了一眼鋪子裡新掛起來的那塊布料。趙三娘送的，杏娘還沒來得及往上寫字。
“招牌？”
“嗯，還沒來得及做。”
那人沉吟了一下。“我認識一個寫字的先生，在東市那邊。你要是想做招牌，找他寫幾個字，不貴。”
杏娘有點意外。
她跟這人不熟，甚至不知道他叫什麼名字，但他第二次路過就開始給她推薦做招牌的先生了。
“多謝……敢問怎麼稱呼？”
“姓李，單名一個磬字。在西市衙門當差。”
他說得很平淡，像在彙報一件公事。
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