貓在鋪面門口蹲了三天之後，街對面的人開始注意到了它的存在
那天下午錢老闆終於從攤子後面站起來，端著一碗醬菜走過街面，他過街的時候腳步放得比平時慢，像是想順便看看別的東西，但走到鋪面門口時他的視線往下偏了一下，看了一眼貓蹲的位置，然後收回去，繼續往前走
貓沒有動，連耳朵都沒有轉，蹲在原地看著街口方向
姜米站在案板後面切肉，目光掃過門口看見錢老闆端著碗走過街面又走回去，貓全程沒有理他，她收回目光繼續切肉
當天傍晚收攤之後她蹲在灶房隔間裡，把系統面板開啟翻到了新品類那一欄
之前系統提示過的“鹵素菜“配方預覽已經掛在那裡好幾天了，她一直沒有開啟細看，今天她點開了那個條目，面板上展開了一段不長的文字，寫的是基礎鹵素菜的做法框架，核心思路是用同一鍋滷湯更換食材種類和浸泡時間來調整風味層次，下面還附了幾種常見素菜的推薦滷製時長
姜米看完之後沒有全部記，而是先把藕片和豆乾這兩樣標了重點記下來，藕片口感脆，豆乾容易入味，放在一起賣能照顧到兩種偏好
她退出面板站起來，在灶臺前面站了一會兒，把明天要用的滷湯鍋端下來放到案板上，鍋沿還帶著一點餘溫，她揭蓋看了看湯色，湯底濃郁，油層均勻，已經熬了好幾天了，正是入味最穩的時候
她不需要另起一鍋新湯，直接用現有的滷湯試做，既能省料又能讓素菜直接帶上滷湯的底味，她合上蓋子把鍋放回灶臺上
第二天早上她比平時早到了一刻鐘，開門之後先把藕片和豆乾泡上水，洗淨切片備用，藕片切得比平時做菜時薄一些，這樣容易入味又不會煮爛，豆乾切成適口大小，碼在案板上
滷湯燒開之後她先把藕片下鍋，關小火讓它慢慢浸泡，然後轉身去處理案板上的肉，中間每隔一段時間去看一眼鍋裡的藕片顏色變化，等到藕片邊緣開始變深的時候她撈出來嚐了一片
口感脆，味道進去了，但底味還不夠深，她又把藕片放回鍋裡多泡了一小會兒，然後撈出來放在案板上晾涼
豆乾的做法跟藕片略有不同，豆腐乾本身就容易吸味，不需要泡太久，她下鍋之後大約煮了一盞茶的功夫就撈了出來，切了一小塊嚐了嚐，鹹淡適中，滷味已經透進去了
她把兩樣都擺好在案板一角，用乾淨的布蓋著，沒有急著標價，而是想先讓熟客試吃看看反應
上午第一位進店的熟客是個挑著擔子經過的貨郎，以前在肉市那邊買過滷豆乾，進門之後本來要稱豬頭肉的，目光掃到案板一角那片藕片和豆乾的時候多看了一眼，問道
“老闆娘，今天有新東西“
“今天試做的，還沒標價，你先嚐嘗“
姜米夾了一片藕片遞過去，貨郎接過去咬了一口嚼了幾下，眼睛慢慢的亮了一點
“脆，有味，跟肉不是一個路子但好吃“
“那豆乾你也嚐嚐“
貨郎又嚐了一塊豆乾，嚼完之後點了點頭
“這個入味深，比藕片重一些，兩個搭著賣不錯“
他付錢買了半斤豬頭肉走的時候又回頭看了一眼案板上的藕片，像是還想再買點，但姜米說還沒正式賣，讓他下次再來
第二個試吃的是老劉，他坐在那張凳子上喝完茶之後站起來看了看案板上的新東西，夾了一片藕片嚐了嚐，嚼完之後沒有急著評價，又夾了一塊豆乾嚐了嚐，然後放下筷子
“藕片脆，豆乾香，兩個都不錯，你把素菜跟肉分開定價，素菜便宜一些，買肉的人順手帶一份，不買肉的人專門來買素菜也不會嫌貴“
姜米站在案板後面聽著，沒有點頭也沒有搖頭，但老劉說的定價策略跟她在心裡盤算的方向是一致的，素菜走量，定價比肉低，吸引那些捨不得買肉的人進門，同時也讓買肉的人順手添一份
三狗蹲在門檻上聽完了老劉的話，轉頭看了一眼牆根下面的貓，貓蹲著沒有動，正對著街口的方向
午後的街面比上午安靜一些，素菜試做的訊息傳得不算快，但也有零星幾個人進來問了一句，姜米把剩下的藕片和豆乾分裝成小份讓人試吃，試完之後有兩個人各買了一份帶走了
好正右左茶盞兩在制控間時泡浸，題問有沒乾豆，勻均更會道味，深更會鍋下香炷一早再果如，些一了晚偏機時的鍋下片藕，遍一了過裡子腦在程過的做試天今把邊旁臺灶在蹲前之攤收晚傍
字小的灰行一了多方下示提的薦推類品新於關行那，眼一了看板面統系啟開
】架上式正日次議建——向正：饋反做試步初【
板面了掉關完看米姜
著等邊旁檻門到走，腰懶個一了來起站口門從貓見看，裡碗進收料碎的上板案把來起站
到說，頭回後之步幾了踢，子石著踢面前在走狗三，來起升在正霧薄層一有頭盡野田，了來下暗天，上路的村回在走丫四跟門好鎖
“了吃好說人些那的吃試天今，娘“
“了見聽“
“嗎賣式正天明菜素那“
“賣“
句一了說又後之段一了走，走前往續繼子石著踢狗三
