“拿篩子來。”
陸遠把面倒進木盆。
一名火頭兵取來篩糧用的竹篩。
陸遠先將麵粉分成三份，一次只篩少量。
竹篩左右搖動，細面從篩孔中落進下面的木盆，粗麥麩和砂石則留在篩面上。
瘦高火頭兵蹲在一旁，把砂石一粒粒挑出來。
“韓校尉這是故意為難咱們。”
“知道便行，不必一直說。”
“這面都成這樣了，能做什麼？”
“做餅。”
陸遠將篩好的麵粉捏了一把。
面質粗糙，筋性也不算好。
若用冷水直接和麵，烙出來的餅放涼後會變得又硬又韌，行軍途中根本咬不動。
他讓人燒了一鍋熱水。
水剛開始冒小泡時，陸遠舀出半瓢，緩緩倒進其中一盆麥面。
“拿筷子來。”
熱水落下面粉立刻結塊。
陸遠一邊倒，一邊用木筷迅速攪動。
乾麵逐漸變成一片片絮狀。
白色蒸汽從木盆中升起，帶出一股淡淡的麥香。
【第一步：取三成麥面，以熱水燙制。】
【作用：降低麵糰筋性，使成品冷卻後仍能保持柔軟。】
系統提示浮現在眼前。
陸遠伸手捏了捏面絮，等溫度降下來，才把它們揉成一團。
另一盆面則加涼水。
涼水一次不能太多。
他用手指把麵粉撥開，邊倒邊攪，直到麵粉結成細碎小塊，再將其揉成偏硬的麵糰。
旁邊的火頭兵看得不解。
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