灶上起鍋，油不多。
先下蔥薑蒜末，炒出香味，再把肉丁倒進去。
肉碰到熱鍋，立刻發出細密的“滋啦”聲。
油脂一點點逼出來。
肉丁從粉紅變成淺褐，鍋底慢慢積出一層肉香。
林石頭站在灶邊，鼻子動了動。
“娘，好香。”
“這才剛開始做。”
林秋禾把肉撥到鍋邊，下自制的大醬。
醬料碰到油，立刻炸開一片紅亮。
她添了少許醬油，再加一勺熱水，把肉丁在鍋裡煨了一會兒。
等醬汁變得濃稠，才把茄子倒進去。
茄子不能急著翻。
剛下鍋時表皮發硬，翻得太快，容易把茄子攪碎。
林秋禾用鍋鏟從底部輕輕託，讓每一塊都裹上肉醬。
鍋蓋一蓋，火調小。
茄子在鍋裡慢慢塌下去。
紫皮變成醬紅。
肉汁順著茄子縫隙滲進去。
粉條提前用溫水泡軟，最後才放。
粉條吸湯，卻不能把湯吸乾。
林秋禾又添了兩勺熱水，撒上一把蒜苗。
開蓋的那一瞬間，灶房裡像被一層濃香撞滿了。
茄子軟而不爛。
肉末均勻掛在表面。
粉條吸足了醬汁，亮亮地盤在菜裡。
沒有一塊大肉，卻每一勺都有肉香。
林小芳站在旁邊，忍不住嚥了下口水。
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