轉個腚的功夫便用冰水鎮靜螃蟹，接著解開繩子，直接用剪刀戳蟹嘴致死。
接著掀開蟹蓋，去除蟹腮。蟹胃。蟹心等。
在蟹身對半斬開，蟹鉗拍裂，把蟹膏面朝上擺放好。
然後只用廚房紙吸乾青蟹的血水。
金鯧魚最簡單，直接按照流程宰殺好後，在魚身抹薄薄一層鹽.10 花雕，薑片塞入魚腹，醃製 10 分鐘，再次吸乾表面汁水。
然後把醃製好的羅氏蝦拿出來，用炭火燒至無煙，蝦平鋪烤架，蝦殼朝下先烤 2 分鐘定型。
翻面，蝦肉朝上，把蒜蓉鋪滿蝦背肉縫。
中火炭烤 4~5 分鐘，看見蝦膏微微沸騰冒泡即可。
出爐擺檸檬片。撒蔥花，蒜蓉炭燒羅氏蝦完成出餐。
不管林大貴出餐，黃小寶接著準備幹砂鍋開中小火預熱，放入黃油融化，下幹蔥頭。薑片。蔥段爆香。
放蟹肉整齊碼入砂鍋，蟹膏一面朝上，蓋上砂鍋蓋燜 3 分鐘。
時間一到，馬上著鍋蓋縫隙淋入花雕酒，繼續中火焗 8 分鐘。
等待的時間馬上起鍋，冷鍋倒入花生油，放入姜。蔥。香菜根，小火把香料炸出香味後撈出料渣。
接著將油溫嚴格控制在恆溫 85~90°C也就是鍋底微微冒細密小泡，沒有大翻滾。
等到關火降溫至標準溫度，緩慢放入整條金鯧魚，全程保持小火維持油溫。
低溫浸 8 分鐘，關火！蓋上鍋蓋燜 5 分鐘。
回過頭把砂鍋黃油焗膏蟹關火，不開蓋繼續燜 2 分鐘鎖汁，金福雲直接端著整鍋上桌，砂鍋黃油焗膏蟹完成收工。
最後撈出金鯧魚裝盤
快速調變淋汁，少量浸魚熱油 + 剩餘花雕酒 + 生抽一小勺。微量冰糖攪勻燒熱，淋在魚身上，花雕油浸金鯧魚完成！
另一邊，兩個拌嘴的老夫婦便等來了林大貴端著餐盤走到了二樓。
等到餐盤放在桌上的時候，蒜蓉的香味便直接朝著他們的鼻子裡面衝了進去。
“好傢伙，老太婆你有沒有看到這個蝦會發光啊。”老人家看著面前的蝦，瞬間懵了。
他和自己的老伴走過南闖過北什麼沒有吃過，這種會發光的菜是真的沒有吃過。
“那是，你也不看這裡是誰挑的，天天不下廚讓我吃預製菜，要不是這一次我鼓起勇氣進來這裡吃，我們這輩子都吃不到這種美食。”
兩夫婦拿起筷子就夾起一隻離自己最近的蝦，其色澤鮮亮包裹著蒜蓉，還沒有吃到最裡面，聞著就特別的不錯。
一入口中，蒜蓉熟透的味道直接襲來，假牙輕輕咬了幾下，蝦脆甜的快感伴隨著清脆的聲音。
鮮香無比，彷彿置身深海中一般。
就在老奶奶細細品味的時候，另一邊的老伴已經開始打呼：“太好吃了！”
。心開個一那的吃，去夾蝦的下剩著朝的落筷起手
