雖然最近看她狀態挺好的，但是憂鬱症這東西誰知道她會不會亂想什麼，現在每天給她找事情幹，就是為了讓她有事可做、心有寄託，日子踏實了，心結才能慢慢化開。
這幾日她每日按時記錄發酵資料、打理門店瑣事，眼神比剛來的時候清亮了太多，不再是往日的晦暗麻木。
推開店門，微涼的晨風裹挾著街邊草木的清氣湧進來，吹散了店內中央空調的冷氣。
黃小寶先走到倉庫，推開半掩的庫門，瞬間被三種層次分明的發酵氣息包裹。
最左側的永春老醋缸，陶壁溫潤微涼，溫溼度記錄儀定格在23.3℃、溼度78%，資料波動極小，完全處於穩定發酵狀態。
缸壁凝著一層細密均勻的水珠，是糖化發酵最完美的表現，沒有雜菌滋生的酸餿味，只有醇厚柔和的米香醋韻，緩緩彌散在空氣裡。
中間的豆瓣醬壇，經過首日翻拌後，發酵進度穩步推進。
壇沿水封清澈飽滿，無冒泡、無漏氣，壇口溢位的香氣愈發濃郁，蠶豆的豆香、二荊條的辛香、井鹽的清鹹完美融合，沒有半生的青澀味。
最裡側隔離開的三塊區域，三隻魚露壇靜靜佇立。
密封水封完好無損，表層厚鹽層緊實板結，沒有滲水、沒有發黑變質，壇內是水產發酵初期獨有的清鹹鮮氣，無半分腐臭，顯然昨日的殺菌、焯水、鹽封工序做得很到位。
黃小寶逐一伸手輕貼壇壁、側耳細聽，感受著壇內微生物無聲的繁衍轉化，確認所有發酵物料狀態滿分後，才轉身走出倉庫，關好庫門。
六點西十分，林玉梅準時下樓。
她依舊是低馬尾、寬鬆衛衣的清爽打扮，手裡緊緊攥著那本手寫觀察記錄本，眼底沒有了往日的陰鬱，多了幾分光。
“寶哥，早。”她輕聲打招呼，語氣溫柔安穩。
“早呀，先去記錄資料吧，看完看看早上要吃什麼。”黃小寶熱情的打招呼道。
林玉梅點點頭，徑首走進倉庫，蹲身對照記錄儀，一筆一劃工整記錄下當日溫度、溼度、物料狀態，在備註欄清晰寫下：醋缸發酵穩定、豆瓣壇無異常、魚露三壇密封完好，初期發酵正常。
寫完後，她仔細檢查每一處壇沿水封，將蒸發減少的涼白開逐一補滿，動作嫻熟細緻，一絲不苟。
自從接手這份記錄工作，她每日重複兩遍，枯燥的瑣事慢慢填滿了她的思緒，讓她無暇胡思亂想，日復一日的踏實勞作，讓她感覺自己也是一個有用的人，不像之前在奶茶店，不光要受店長的氣，有時候還要被外賣小哥催，被同事嫌手腳太忙，回家連個說話的人都沒有。
七點出頭，林大貴打著哈欠從樓上下來，手裡揣著車鑰匙問道：“小寶，今天還去拉魚下腳料不？”
“不去了，弄那麼多幹嘛呀，先停一天看看。”黃小寶一邊擦拭灶臺，一邊回道：“新發酵的三壇魚露正處於初期穩定階段，等後面看看什麼情況、現在要是頻繁開關罈子容易帶入雜菌，先靜置觀察兩天，確認發酵無異常後再看要不要再進一點。”
林大貴掏出煙點上一根點了點頭說道：“行，那今天倒是沒有什麼事情做了。”
“那也不能天天那麼忙嘛，你去問問玉梅還有什麼沒有做的。”
三人各司其職，黃小寶開始備料，林大貴和林玉梅則是給店裡搞起了衛生。
林玉梅清洗餐盤然後放進消毒櫃裡面接著整理前廳桌椅，在按照林大貴這幾天教的去檢查海鮮暫養缸增氧裝置。
林大貴則是開始清點乾貨庫存，順便幫林玉梅一起擦拭桌椅和整理包廂。
黃小寶自己一個人在後廚，調配常備蘸料、預處理食材。
八點出頭，今天中午的基礎備料就己經全部弄好了。
現在大早上的也沒有什麼人來吃海鮮加工，幾個人幹完活後就準備吃早餐。
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