站在夏詠恩對面的孫躍龍則忍不住輕笑一聲，做鴨腳扎怎麼會用到牛百葉？看來這死丫頭果然沒有後招了，居然不做鴨腳扎換了別的點心，那這場鴨腳扎之爭，自己豈不是不戰而勝了？
遮蔽了外界所有聲響的夏詠恩拿起菜刀，將牛百葉上面的髒東西全部刮乾淨，再用粗鹽和白醋快速將牛百葉搓洗了一遍，隨後將牛百葉丟進加入了姜蔥、九江雙蒸的沸水裡汆燙了幾秒，便立刻將牛百葉撈起浸入冰水。
她這番行雲流水的動作看得春桃與秋禾是十分不解，兩人也不禁以為，夏詠恩是要放棄鴨腳扎轉而用別的點心和孫躍龍對決了。
可她們沒有想到，夏詠恩依舊吩咐，“春桃你去清洗鴨腳和臘鴨腸，秋禾把鮑汁拿出來化凍。”
兩姐妹不禁張大了嘴巴，不是換點心了嗎？怎麼還要做鴨腳扎啊？
在比賽之前，夏詠恩曾向賽事組提交過十款意向點心。在填寫第二輪的意向點心時，為了不讓鴨腳扎顯得特別突兀，讓人一眼就猜到自己要做什麼點心，夏詠恩特意選了四款同樣較為小眾、接近失傳的點心，分別為豬潤燒賣、網油牛肉球、雞球大包、姜蔥牛百葉。
原本這四款點心都只是鴨腳扎的陪襯罷了，它們所需要的食材，也只不過是烹飪臺上的擺設。但如今不同了，夏詠恩打算在這些現有的食材中，找出一樣食材取代浮皮，從而製作出一款全新的鴨腳扎。
而她看中的，就是蔥姜牛百葉的主材料，牛百葉。
雖然牛百葉少了浮皮的脂香，咬起來也不夠軟韌，但起碼還有脆爽這一個特色是共通的。而且牛百葉本身自帶的層層褶皺也可以吸附鮑汁，達到鎖汁入味的效果。
因此，她打算冒險一次，在如此緊急的關頭，嘗試將牛百葉融入鴨腳扎中。
一開始並不怎麼順利，牛百葉的草腥味比起她想象的要大得多，做出來的鴨腳扎有一股異味。在經過多方嘗試後，她掌握了用粗鹽 、白醋、姜蔥、白酒祛除異味的方法。
但這樣做出來的鴨腳扎依舊不好吃，原因有兩個，一是牛百葉蒸制的時間過久就會變韌，怎麼咬都咬不動，二是牛百葉吸汁的原理和浮皮不同，並不是吸進了牛百葉內部，而是隻停留在外層的褶皺，因此咬開後內層的味道很淡。
經過在無界空間的幾百次試驗後，夏詠恩終於找到了解決辦法。
她一手拿著菜刀，一手按著那張浸過冷水的牛百葉，用刀順著牛百葉葉片的縫隙輕輕劃開夾層，把一層層的薄瓣全部拆散，再將牛百葉切成細條狀。
處理好牛百葉後，她又回到了灶臺邊上，拿起鐵勺攪了攪鍋裡的鮑汁，“可以開始滷鴨腳和鴨腸了，不要心急，我們還有兩個半小時的時間，肯定可以做完的。”
秋禾和春桃連忙應聲而動，然而在場的觀眾和評審們看到這一幕，全都懵了！
胡大姐急得抓耳撓腮，“啊？不是要換點心嗎，怎麼還是要做鴨腳扎啊？”
“畢竟這是兩家茶樓的榮譽之戰啊，怎麼可能輕易換點心。”
“可是夏老闆剛剛明明在處理牛百葉，這跟鴨腳扎八杆子都打不著吧？”
幾位業內評審也連連搖頭，“哎喲，我真是看不懂了，不知道這夏老闆是真有本事，還是在故弄玄虛，怎麼會搞出個牛百葉出來？”
“就是啊，雖然說丟了食材，可群雁薈不是補了嗎？”
“想炒作什麼打盹睡神結果翻車了吧，眼看時間不夠了，只好換別的食材來做唄。”
在夏詠恩全神貫注製作鴨腳扎之時，站在她對面的孫躍龍正在默默觀察她的一舉一動。
其實他能猜到，夏詠恩之所以犯難，肯定是因為群雁薈後來拿來的浮皮有問題。在這種情況下，用牛百葉代替浮皮，確實是個不錯的辦法。
不過，這個想法只是看起來可行，實操起來卻有很大的難度。
為了解決牛百葉一煮久就咬不動、難入味等缺點，夏詠恩將牛百葉切成細絲，可孫躍龍看來，這樣的方法完全是錯誤的。
牛百葉被切成細絲後，雖然解決了上述的難題，但細絲狀的牛百葉，很難固定在鴨腳紮上，它沒有辦法像浮皮那樣，一整塊被鴨腸紮緊，而是會鬆鬆垮垮的，蒸完後便會全部散落。
如此淺顯的道理，那著急忙慌的夏詠恩竟渾然不覺，孫躍龍的心中不禁多了幾分得意，忍不住感慨道，真是天助我也。
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