在全場的矚目之中，石逸緩緩說道，“其實要做鴨腳扎不難，難的是如何將每一樣食材的口感和味道都發揮到極致，並且每種食材的口感、味道又能互相交融在一起，達到你中有我，我中有你的境界。”
“而夏大廚今天做的這一份鴨腳扎，完美地詮釋了什麼叫你中有我，我中有你。”
石逸一開口，所有觀眾和評審都不禁收起了別的心思，開始全神貫注地聽他娓娓道來。
只聽他條分縷析，先從味覺上進行了一番分析，“整份鴨腳扎鹹中帶鮮，鮮中帶甜，甜中帶香，既有鮑汁的鹹鮮味，又有臘味的陳香和醇香，同時飽滿肥厚的鴨腳提供了肉香和脂香，而上述所有的香氣，又將芋頭的清香襯托得更加出眾。”
“夏老闆最厲害的就是，能夠讓這麼多不同的味道、香氣互相融合，讓整份鴨腳扎吃起來風味十足，而這極為複合的風味，也讓鴨腳扎的多重口感更為凸出。”
在比賽之前，由於不少美食博主與營銷號的科普，鴨腳扎那獨特的四重口感，已被很多人瞭解。但石逸並沒有對夏詠恩的鴨腳扎進行口感上的逐一分析，而是說起了另外一件事。
“不知道大家方才在品嚐的時候有沒有發現，夏大廚的鴨腳扎，並沒有採用浮皮，但咬下去卻依舊有多重的口感，這是因為，今天夏老闆給我們展現的這道鴨腳扎，實際上是融合了三道接近失傳的點心做成的。”
在全場的議論聲中，石逸一一解析起夏詠恩的烹飪思路。
而舞臺上的夏詠恩，忽然渾身一顫，這聲音，這說話的語氣，不就是自己認識的那位宋老伯嗎？
和他同樣認出了說話之人身份的，還有許多位會員代表評審。尤其是坐在第一排的李總廚、岑老闆等人，更是不敢置信地瞪大了雙眼，往觀眾席看去。
心急如焚的李總廚悄悄從口袋中摸出了電話，躲在桌子底下給沈全發訊息，“石逸怎麼來了，接下來我們要怎麼辦？”
比賽後臺的沈全，在監控室裡徘徊了許久，始終想不出解決之法。正在焦急之時，又聽見外頭爆發出一陣劇烈的掌聲，石逸笑呵呵道，“……所以啊，夏老闆做的這一道鴨腳扎，無愧於完美二字！”
和石逸一樣試吃過鴨腳扎的不少評審們，都在鼓掌叫好，如今總算有一個人能當著所有人的面，替自己將心裡的話說出來了。
不少觀眾雖然也跟著鼓掌，可心裡還是有點迷糊，夏詠恩的鴨腳扎要是真有這麼好，那方才的那些評審怎麼都不誇一句啊？
還沒等大家琢磨個明白，石逸又話鋒一轉，點評起孫亞楠和孫躍龍的鴨腳扎來，“至於孫大廚的鴨腳扎，食材、外形是對的，但這味道與口感，恕我直言，實在是和夏老闆的相差太遠。”
聽見這一番點評，孫躍龍當即便氣得跳腳，“放屁！我這都是按照方老爺子傳給我的配方做的，你不懂就不要亂說！”
石逸摸了摸下巴，“孫老闆先別急，我這話還沒說完。”
方才還在認真聽講的觀眾們瞬間一抖擻，喲嚯，有好戲看了！
“孫大廚用料紮實，並且還原了鴨腳扎的外形，這一點確實值得讚賞。但孫大廚的這份鴨腳扎初嘗味道不錯，可吃到後面就能嚐出來，這鴨腳扎略有幾分異味，甚至吃完後還會返上來幾分腥臊味。”
“之所以會發生這樣的情況，是因為幾樣食材的處理方式不當，即便以同一醬汁入味，依舊無法掩蓋這一個缺點，還會讓四樣食材的味道在嘴裡互相打架。”
“除此以外，這份鴨腳扎的鴨腳雖軟糯但過於軟爛，失去了一絲筋道和韌勁，鴨腸雖然爽脆但也沒有半分嚼勁，醬汁更是過於鹹，總體來說，這份鴨腳扎，也就堪堪及格而已。”
此話一齣，會場內響起了“譁”的一聲。
觀眾們聽完後都徹底震驚了，沒想到兩份外表看上去近似的鴨腳扎，味道和口感竟然如此地不同，完全是一個天一個地啊，可剛剛的那些評審怎麼都不說啊？
而不少大眾評審與業內人士評審也紛紛點頭，甚至還有人對著石逸豎起了大拇指，“說得真好，把我的心裡話都說出來了！”
“都不知道群雁薈那些人怎麼搞的，居然連句批評都沒有，這兩份點心壓根就不在一個水平上好吧！”
“他們那些大茶樓不就是這樣，只會和稀泥，還是這個老伯伯敢說啊。”
觀眾席中，目瞪口呆的胡大姐對著自家爸媽吐槽道，“這明心樓的鴨腳扎居然這麼難吃，怎麼好意思出來和榮興樓爭的啊？”
不遠處的潘大哥也皺眉道，“明心樓真夠不要臉的，居然還打著方老爺子的旗號消費大家的感情，你看，到了賽場上就露餡了吧！”
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