她先在大碗裡打入了八個雞蛋，加入豬油、白糖攪散融化，再將雞蛋液倒入混合了小蘇打的麵粉中，隨後揉成一個光滑的麵糰。
相比起其他點心的麵糰，製作蛋散的麵糰要更硬、更緊實一些，待會擀皮的時候才可以拉得非常薄，越薄炸出來的蛋散才會越脆，不然蛋散吃起來就是軟軟的毫無口感。
趁著醒面的功夫，她準備先把糖漿熬上。
熬糖漿沒有什麼訣竅，用的食材也都是常見的，就是費時間。
夏詠恩將白糖和麥芽糖放入清水中，開小火慢煮，平靜無波的糖漿表面過了許久才冒起了一點泡泡。
在熬糖的時候，方才的麵糰已經醒好了。原本麵糰只有手掌那麼大，在她的不斷努力下，厚厚的麵糰被擀成了只有1毫米的薄片，甚至都能隱隱透出操作檯上的顏色了。
她用切刀將薄片切成一條條長方形的面片，再從面片的中間劃一道小口，把另外一頭穿過去，做成了一個扭花狀，這便是蛋散的造型了。
等蛋散炸好後，夏詠恩隨意掃了一眼旁邊的那口小鍋，就知道糖漿已經熬好了。
最後一步便是製作甜蛋散的關鍵，夏詠恩一手拿著鐵鍋，一手拿著鍋鏟，將糖漿一點點倒進炸好的蛋散快速翻勻，又快速地撒上一層白芝麻。
等蛋散放涼後，表面的糖漿會慢慢凝固，形成一層薄薄的甜殼，將白芝麻牢牢掛住。
夏詠恩只用了80分鐘，就完成了烹飪。另一邊，關志財製作的酥皮蛋撻，也到了收尾的部分。
等比賽結束的鈴聲響起，兩人同時停下了手上的動作。接下來，就輪到評審打分了。
在比賽開始之前，本期節目中的8位專業評審到底是誰，引起了非常多網友的猜測，就連六位選手也對評審名單十分好奇。
而隨著鏡頭的變換， LED 大螢幕上的畫面一分為二，左邊是夏詠恩和關志財所在的賽場，右邊則是評審區。主持人老周逐一介紹道，“本次比賽，我們非常榮幸地邀請到了8位權威的美食專家，接下來，讓我們以熱烈的掌聲歡迎他們！”
夏詠恩扭頭看向大螢幕，只見這8位專業評審中，有4位是香江米其林茶樓的主廚，曾多次獲得國際賽事的冠軍。
當鏡頭鎖定在其中一位主廚時，孫亞楠的臉上露出了幾分笑意，“沒想到傅大師也會來，他人雖不苟言笑，但一向講求公平，絕不會偏私的。”
至於剩下的4位，一位是香江美食節目的主持人，一位是香江著名美食作家，其餘兩位都是國際友人，一位是來自大不列顛的美食評論家，一位是國際美食期刊的總編輯。
在8位專業評審後，坐著60位大眾評審，待夏詠恩和關志財的甜蛋散與酥皮蛋撻一一派發下去後，整個會場裡響起了此起彼伏的“咔嚓”聲。
相比起更為常見的酥皮蛋撻，夏詠恩的甜蛋散很顯然更吸引評審們的注意。
傅大師夾起一塊蛋散放入口中，還沒咬到蛋散的本體，舌尖便先觸及外面的那一層甜殼。獨屬於麥芽糖的清甜瞬間點亮了味蕾，一咬開蛋散，香脆可口的薄片散落在口腔之中，隨著不斷的咀嚼，白芝麻的香氣和濃郁的蛋香在唇齒之間散開，還有幾分勾人的葷香。
“我想問問夏大廚，你這一道蛋散，是不是放了豬油？”
夏詠恩點了點頭，傅大師欣慰一笑，“怪不得比尋常茶樓賣的蛋散要好吃這麼多，這裡面的豬油絕對是亮點啊！”
身旁的那位國際美食評論家接過話說，“我倒是覺得糖漿才是重點，夏大廚的糖漿熬得正是火候，不稀也不稠，吃起來雖然很甜，但甜味卻非常柔和，因此儘管蛋散是油炸出來的，卻也不覺得很膩。”
幾位專業評審都對夏詠恩的甜蛋散給出了非常高的評價，接下來要品嚐的就是關志財做的酥皮蛋撻了。
雖說看上去是酥皮蛋撻，但關志財給節目組報的名字是玄米蛋奶撻。他在鏡頭面前自信介紹道，“這一款玄米蛋奶撻加入了玄米茶，並在蛋撻芯上撒了玄米碎，以簡單的風格，體現了日式飲食追求的本味平衡。”
夏詠恩在心裡嘀咕，外面的酥皮、裡面的蛋撻芯，不還是粵式點心的做法？加點泡茶水和米碎就能叫創新了？
果然，8位評審品嚐過後，臉上的神色並不怎麼好看。
投票結果很快就出來了，夏詠恩獲得了68分，關志財只獲得了32分。
