只不過清川集團一行人，似乎都對這個結果早有預料，關志財大搖大擺地走回了隊伍裡面，面上還是一派得意。
夏詠恩看向岑其昌，“接下來就看你了，只要你能和金本拉開較大的差距，亞楠的壓力就能小一些。”
“倒也沒有那麼誇張，你別輸得太難看就行了。”
岑其昌朝兩人挑了挑眉，“好了好了，有我出馬，那個金本就準備哭著回家吧！”
金本翔太郎和岑其昌站在透明抽獎箱前，等待老周宣佈第二輪的限定主食材。
老周打開彩球，先是一驚，隨後亮出彩球中的字樣，“第二組對決，兩位選手限定使用的主食材是，魚肉！”
夏詠恩和孫亞楠立刻對視了一眼，都從對方的眼中看出了幾分擔憂。
臺下的觀眾也皆是一愣，魚肉？魚肉還能跟粵式點心扯上關係？
趁著工作人員佈置賽場和插入廣告的時間，夏詠恩和孫亞楠在一旁不斷猜測，岑其昌要做什麼樣的點心。
粵東省臨海，花城人也好吃各種海鮮魚貨，可說到用魚肉做的點心，或許很多本地人都答不上來。
在花城，一條魚最好的死法就是清蒸，因此魚常常出現在飯市，若非要在早茶中尋常魚肉的身影，只能在魚片粥、艇仔粥、魚片腸粉尋找，至於那些蒸點或者煎炸油炸的點心，幾乎都以豬肉和牛肉為主要材料。
但如果將目光放到整個粵東省，用魚肉做的點心也不是真的沒有，比如德順的清蒸鯪魚球，端州的鯪魚卷，古勞的魚皮角，陽西的魚瑪等，至於潮海的點心就更多了，例如炊魚蓉小米、達濠的魚冊、魚餃等。
只不過，這些點心大多都只在當地流行，花城的廚師恐怕都不太會做，甚至有些連名字都沒有聽過，因此，這一道題目確實有些棘手。
不要說是岑其昌了，就是換成夏詠恩抽到這樣一個刁鑽的題目，恐怕都得先愣個幾分鐘。
按照她的思路，既然現有的點心中魚肉並不多見，那便只能臨場發揮了，將魚肉加入到一些傳統的點心之中。
而孫亞楠的思路也和她是一樣的，“這一關考的是創新，得看他倆的臨場發揮如何了，太平酒家向來以西餐和粵菜融合著稱，這次應該難不倒他。”
“話雖如此，可我還是有些擔心啊，”夏詠恩將目光投向低頭專注的金本翔太郎，“說到魚肉，日本人在這方面的研究確實不少。”
作為一個島國，日本的海洋資源豐富，日本料理中更是充斥了大量的海鮮。說起日本料理，很多人第一個想到的就是壽司了，而壽司中的魚簡直是五花八門，三文魚、竹莢魚、青花魚、鰶魚、左口魚等等，光是吞拿魚都能分成赤身、中拖羅、大拖羅三種魚料。
除了魚料多樣之外，在魚料的處理上又分成生食、熟成、炙烤、蒲燒、醋漬系等，而在生食的時候，又針對魚料本身的特點，延伸出不同的刀法。
比如說金槍魚多用平切，也就是直接橫平豎直地將魚切成厚片，鯛魚、比目魚等鮮美的白身魚適合薄切，而難嚼、發粘、膠質硬的烏賊和魷魚，則會選擇用鹿之子切處理，也就是將魚片表面切開成橫豎的交叉網格狀。
魷魚還有另外一種處理方法，就是斜刀切成細長窄條，這樣的切法可以弱化硬韌纖維，讓魚料吃起來有一種清爽的口感。
八重切又叫一拖二連刀，也就是在平切的基礎上將魚料切成大厚塊，再在魚料中間劃上一刀，而這一刀切口不將魚料切斷，因此切出來的一片魚肉自帶兩層連片，呈重疊形態，適合青花魚、鰹魚這種油脂多且帶魚皮的魚料。
蝶切則是將食材橫向對半剖開，底部相連不切斷，切開的食材展開後形似蝴蝶，常用於處理貝類，在得以保留貝類原本鮮甜的汁水外，還可以讓貝類看起來更大份，視覺上更有衝擊。
光是處理魚料的刀法，日本人就研究出了這麼多不同的花樣，足以見得他們在烹飪魚肉上的經驗豐富。
而且夏詠恩心裡還有一個最大的憂慮，由於魚肉在粵式點心中比較少見，因此在採購的時候，根本就沒有予以考慮，待會比賽岑其昌只能從節目組提供的幾種魚類中挑選。
可清川集團那邊，絕對是早就採購好了不少日本料理常見的魚類，金本翔太郎在魚類的選擇上可以遊刃有餘，光是這一點，岑其昌就已落了下風。
因此，夏詠恩不免對岑其昌有了幾分擔憂。
比賽的鈴聲一響起，岑其昌和金本翔太郎雙雙動身。
